K dnešnímu dni bylo vytvořeno velké množství různých receptů na výrobu okroshky, všechny jsou svým způsobem krásné. Uvažujeme o variantě, kterou připravily naše babičky.
Složení:
- Vařené hovězí maso - 250 g;
- Čerstvá okurka - 4 ks;
- Kvas na chleba - 700 ml;
- Ředkvička - 150 g;
- Petržel a zelená cibule - každá po 1 svazku;
- Brambory - 3 hlízy;
- Provensálská majonéza - 70 g;
- Zakysaná smetana - 70 g;
- Hořčice - ½ čajové lžičky;
- Granulovaný cukr - ½ čajové lžičky;
- Citronová šťáva;
- Slepičí vejce - 4 ks;
- Mletý černý pepř a sůl.
Příprava:
- Vařte kuřecí vejce natvrdo, po uvaření je vložte do studené vody s ledem, držte je 2 minuty a poté oloupejte a nakrájejte na střední proužky.
- Brambory důkladně umyjte, vložte do hrnce, dolijte vodou a vařte v uniformě. Po uvaření ochlaďte a nakrájejte na malé kostky.
- Ředkvičky důkladně opláchněte a rozdrobte je na hrnky.
- Všechny okurky dobře umyjte, pokud si přejete, můžete je oloupat a nasekat na malé kousky. Všechnu zelenou dobře umyjte pod tekoucí vodou a poté jemně nakrájejte.
- Vařené hovězí maso musí být ochlazeno, poté může být nakrájeno na malé kostky, proužky nebo kostky.
- Nasekané zelené cibulové peří, ručně smícháme s černým pepřem, krystalovým cukrem a solí, všechny komponenty spojíme s hotovou hořčicí, vše zalejeme citronovou šťávou.
- Vložte připravenou hořčičnou směs do nádoby s bramborami, ředkvičkami a vařeným hovězím masem, promíchejte.
- Nalijte veškerý kvásek chleba do výsledné hmoty, poté do okroshky přidejte nakrájená kuřecí vejce a čerstvé okurky. Mísu znovu důkladně promíchejte a poté ji nechte vařit v chladničce asi 60 minut.
- V tuto chvíli dobře porazte majonézu a zakysanou smetanu. Před podáváním posypeme okroshku nasekanými bylinkami a přidáme směs zakysané smetany a majonézy.
