Chobotnice má vynikající chuť. S přítomností této přísady se pokrmy stávají sofistikovanějšími a slavnostnějšími. Kromě toho má chobotnice vysokou nutriční hodnotu a řadu léčivých vlastností.
Užitečné vlastnosti chobotnice
Chobotnice je bohatá na bílkoviny, polynenasycené tuky, vitamíny C, E, B6, PP. Toto maso také obsahuje hodně mědi, selenu, fosforu, jódu, draslíku a železa.
Použití tohoto produktu vám umožňuje bojovat s vysokou hladinou cholesterolu, odstraňovat z těla soli těžkých kovů. Maso z olihně významně pomáhá při onemocněních, jako je infarkt myokardu, mrtvice, ateroskleróza. Tento produkt je navíc velmi prospěšný pro klouby, štítnou žlázu a endokrinní systém.
Recept na rizoto z olihně
K přípravě tohoto jídla budete potřebovat:
- rýže - 500 g;
- oloupané olihně - 2 ks.;
- sépie - 1 ks.;
- cibule - 1 ks.;
- česnek - 1 hřebíček;
- konzervovaná rajčata - 200 g;
- petržel - 1 svazek;
- bílé víno - 150 ml;
- rybí vývar - 600 ml;
- máslo - 1 polévková lžíce;
- olivový olej - 1 lžíce;
- inkoust pro sépie - 5 ml.
Smažte nadrobno nakrájenou cibuli na hluboké pánvi na olivovém oleji, dokud nebude průhledná. Rozdrťte česnek plochou stranou nože a přidejte k cibuli, promíchejte. Vložte rýži do pánve a za mírného míchání ji dvě minuty zahřívejte.
Nalijte 80 ml vína do rýže a nechte ji odpařit. Přidejte rajčata na pánvi. Zahřejte vývar a přidejte do něj inkoust sépie. Výsledný vývar nalijte po částech do pánve s rýží. Nezapomeňte zamíchat. Asi pět minut před tím, než je jídlo hotové, do něj nalijte zbytek vína.
Sépie nakrájejte na proužky, jatečně upravená těla chobotnice na kroužky. Přeneste mořské plody do rizota, promíchejte a vařte pět minut. V případě potřeby můžete přidat trochu více rybího vývaru. Před podáváním ozdobte nasekanou petrželkou.
Recept na chobotnice dušený v rajčatové omáčce
Budete potřebovat:
- chobotnice - 5 ks.;
- rajčatová pasta - 2 lžíce;
- cibule - 2 ks.;
- česnek - 3 hřebíčky;
- voda - 250 ml;
- bílé víno - 100 ml;
- rostlinný olej;
- cukr - 2 lžičky;
- sůl, pepř, tymián - podle chuti.
Ponořte chobotnici na půl minuty do vroucí vody, odstraňte vnitřek a skořápku. Nakrájejte jatečně upravená těla na tenké proužky.
Smažte nadrobno nakrájenou cibuli na rostlinném oleji, přidejte nasekaný česnek. Nalijte rajčatovou pastu zředěnou v jedné sklenici vody, přidejte sůl a pepř. Opečte omáčku, dokud není hustá. Nalijte víno do výsledné omáčky.
Vložte chobotnici do omáčky a vařte pět až deset minut. Podávejte teplé.
