Boršč je populární první jídlo v mnoha východoevropských zemích. Povinnou součástí boršče je řepa, která mu dodává zvláštní chuť, barvu a aroma. Pokud vaříte boršč v houbovém vývaru se sušenými švestkami, získáte zdravé a výživné jídlo vhodné pro hubený stůl.
Je to nutné
-
- 50 g suchých hub;
- 2-3 litry vody;
- 2 hlavy cibule;
- 1 mrkev;
- 1 řepa;
- 200 g čerstvého zelí;
- 1 kořen petrželky;
- 1 polévková lžíce. l. rajčatová pasta (nebo čerstvá rajčata);
- rostlinný olej;
- cukr (podle chuti);
- 6% ocet;
- černý pepř;
- Bobkový list;
- hřebíček;
- petržel a kopr;
- zakysaná smetana;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Suché houby důkladně opláchněte v teplé převařené vodě a vložte do hrnce. Oloupejte cibuli, rozkrojte ji na polovinu a přidejte k houbám. Nalijte studenou vodu, mírně zahřejte a vařte houbový vývar 2 - 2, 5 hodin.
Krok 2
Chcete-li zkrátit dobu vaření hub, měly by být předem opláchnuty a namočeny po dobu 3-4 hodin ve studené vodě. Poté vložte houby do stejné vody na střední teplotu a vařte 30-40 minut. Nemusíte vývar solit.
Krok 3
Když jsou houby hotové, opláchněte je studenou převařenou vodou a vývar přeceďte. Hořte a znovu přivedete k varu.
Krok 4
Nakrájejte vařené houby jemně nebo nakrájejte na proužky. Oloupeme zeleninu, nastrouháme řepu a mrkev, cibuli a kořen petrželky nakrájíme na jemno.
Krok 5
Vložte připravenou zeleninu a kořeny do polévky, přidejte rajčatový protlak nebo plátky čerstvých rajčat, cukr, ocet, rostlinný olej. Nalijte trochu houbového vývaru a přikryjte víkem tichým ohněm. Aby se zelenina nespálila, nezapomeňte ji občas promíchat.
Krok 6
Po 20 minutách přidejte na dušenou zeleninu nakrájené zelí, promíchejte a pokračujte v vaření dalších 20 minut.
Krok 7
Opláchněte sušené švestky, vyjměte semínka, nakrájejte na kousky a přidejte k zelenině. Nalijte houbový vývar, přidejte houby, papriky, hřebíček, bobkový list, sůl. Nalijte trochu octa (podle chuti) a vařte boršč po dobu 25 minut (dokud nebude uvařený).
Krok 8
Během vaření můžete do houbového boršče se švestkami přidat brambory. Musí být oloupán, umyt a vložen do pánve jako celek (nebo na plátky) spolu se zelím.
Krok 9
Na stůl podávejte boršč s houbami a švestkami, posypte nasekanými bylinkami a dochuťte zakysanou smetanou. Samostatně s ním můžete podávat drobivou pohankovou kaši.
