Játrová krémová polévka je kříženec paštiky a jemné polévky z pyré. Toto jídlo lze připravit pro děti, nebo můžete jednoduše zpestřit svůj jídelníček neobvyklým prvním chodem.
Je to nutné
-
- Pro polévku z hovězího jater:
- 300 gramů hovězí játra;
- 2 vejce;
- 1 cibule;
- petržel;
- chléb;
- máslo;
- mouka;
- sůl;
- pepř.
- Pro polévku z kuřecích jater:
- 400 g kuřecí játra;
- 200 g vařených kuřecích prsou;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- krém 33% - 120 g;
- rostlinný olej - 100 g;
- česnek - 3 hřebíčky;
- kuřecí vývar - 1,5 l;
- olivový olej - 1 lžíce;
- žitné krutony - 1 polévková lžíce;
- petržel - 1 svazek;
- máslo - 70 g.
- Pro bulharskou polévku:
- 250-300 g telecího jater;
- 1 svazek kořenů polévky;
- 1 cibule;
- 6 šálků kostního vývaru
- 1 polévková lžíce. lžíce másla;
- 2 lžíce. lžíce mouky;
- 1 sklenici mléka;
- 1 plátek bílého chleba bez kůrky
- sůl;
- pepř;
- kyselina citrónová.
Instrukce
Krok 1
Hovězí krémová polévka Na pánvi rozpustíme máslo a osmažíme na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Oloupejte játra z filmů a nakrájejte na malé kousky. Když je cibule opečená, přidáme nadrobno nasekanou petrželku a játra. Vařte na mírném ohni několik minut. 2 lžíce mouky rozpusťte ve 100 ml vody a přidejte do jater. Osolíme, okoreníme, necháme pod víkem potit a odstavíme. Obsah pánve mírně ochlaďte a protřepejte přes síto. K výsledné hmotě postupně přidejte 100 ml teplé vody a znovu zapalte. V pánvi rozšleháme 2 žloutky. Jakmile jaterní hmota začne vřít, nalijte ji do mísy. Podávejte polévku s čerstvými krutony nebo krutony.
Krok 2
Krémová polévka z kuřecího jater Nakrájejte cibuli, mrkev, česnek a brambory na kostky nebo na proužky. Smažte zeleninu na rostlinném oleji spolu s kuřecími játry. Poté je vložte do vroucího kuřecího vývaru a vařte 20 minut. V tuto chvíli nasekejte bylinky a nakrájejte vařené kuře na malé kousky. Poté polévku rozšlehejte mixérem do konzistence pyré a nechte projít cedníkem. Přidejte nakrájené kuře, smetanu, sůl a pepř podle chuti. Přidejte máslo a znovu přivedete k varu. Nalijte do misek, posypte bylinkami. Podávejte s krutony nebo krutony nebo pokapané olivovým olejem.
Krok 3
Bulharská krémová polévka Očistěte játra od filmů a žlučovodů, vložte do vymastené pánve a pečte v troubě do měkka. Na polévku nahrubo nakrájejte cibuli a kořeny a povařte v kostním vývaru. Vařenou zeleninu a pečená játra a krajíc chleba nechte projít mlýnkem na maso. Nyní tuto směs protřepejte přes síto a pošlete zpět do vývaru. Připravte bešamelovou omáčku. Za tímto účelem zahřejte mléko, smažte mouku na másle a dobře promíchejte. Do hotové omáčky dejte kousek másla, aby se na povrchu nevytvořil film. Přidejte omáčku do polévky. Přidejte sůl, pepř a kyselinu citrónovou. Přiveďte polévku k varu a podávejte na miskách.
