Jemná struktura rizota slouží jako ideální základna nejen pro houby, zeleninu a mořské plody. Každý sladký zub, který si pochutnal na chuti tohoto jídla, se musel divit - je to sladké? Například s bobulemi? Stalo se to. A nejznámější je Risotto Con Le fragole, jahodové rizoto. Pokud zvládnete technologii jeho přípravy, můžete toto jídlo vařit s dalšími bobulemi - malinami, ostružinami nebo borůvkami.
Je to nutné
-
- 1 šálek rýže rizoto (odrůda Arborio nebo Carnaroli)
- 2 lžíce másla
- 1 malá cibule
- 4 šálky kuřecího nebo zeleninového vývaru
- 1 sklenku suchého bílého vína
- 100 g strouhaného parmezánu
- 2 lžíce silného krému nebo mascarpone
- 8 velkých čerstvých jahod
Instrukce
Krok 1
Zahřejte vývar. Nemělo by to vřít, ale nemělo by to být ani vlažné.
Krok 2
Na středním ohni rozpusťte máslo na těžké pánvi s vysokými stranami a restujte velmi jemně nakrájenou cibuli. Cibule by neměla být zkaramelizována, potřebujete měkké, takzvané „sklo“, tj. Průhlednou cibuli.
Krok 3
Jakmile cibule dosáhne požadované konzistence, přidejte rýži. Rýže na rizoto se nikdy neumývá. Měl by být dokonale suchý a pokrytý rýžovým práškem. Míchejte dřevěnou špachtlí a vařte rýži několik minut. Každé zrnko rýže by mělo být pokryto olejem.
Krok 4
Nalijte víno do rýže. Nemusí být zahříván, ale musí být předem vyjmut z chladničky a udržován po dlouhou dobu při pokojové teplotě. Rýži a víno důkladně promíchejte.
Krok 5
Vedle pánve položte naběračku zahřátého vývaru. Nalijte dvě naběračky vývaru a vařte za stálého míchání dřevěnou špachtlí. Počkejte, až je rýže téměř suchá, a přidejte další naběračku vývaru. Vařte za stálého míchání.
Krok 6
Z poloviny jahod připravte jahodové pyré.
Krok 7
Když třetí naběračka vývaru vsákne do rýže, přidáme jahodové pyré. Dobře promíchejte a po chvíli přidejte ještě trochu vývaru. Vařte a přidávejte zbývající vývar, dokud není rýže téměř uvařená, ale při kousnutí je v jádru stále mírně křupavá.
Krok 8
Rizoto odstavte z ohně a nechejte několik minut odpočívat. Nikdy nepřidávejte smetanu, sýr nebo máslo do příliš horkého rizota.
Krok 9
Přidejte silnou smetanu nebo mascarpone, jemně promíchejte. Přidejte parmezán a znovu promíchejte.
Krok 10
Ozdobte zbývajícími jahodami.
