Jsme zvyklí na tradiční první kurzy, ale existují polévky, které mají zcela neobvyklé recepty a velmi originální vzhled. Jedním z těchto málo známých a velmi neobvyklých pokrmů je pikantní polévka „pod víkem“.
Pikantní polévka „pod víkem“
K přípravě pikantní polévky "pod víkem" budete potřebovat následující sadu komponent:
- kuřecí žloutek (jeden kus);
- olivový olej (dvě polévkové lžíce);
- listové těsto (čtyři talíře);
- cibule, nakrájená na kroužky (jeden kus);
- čerstvá petržel a koriandr (tři polévkové lžíce);
- čerstvě vymačkaná citronová šťáva, mletý pepř a jemná jedlá sůl;
- loupaný a nasekaný česnek (jeden kus);
- kuřecí řízek, nakrájený na dlouhé proužky (250 g);
- čerstvý strouhaný kořen zázvoru (jedna polévková lžíce);
- kuřecí vývar z kostek (jeden a půl litru);
- šafrán (půl čajové lžičky);
- červená chilli paprička, nakrájená na plátky (jeden kus);
- sezamová semínka, kari, koriandr, suchý kmín (každá po jedné čajové lžičce).
Nejprve si na olivovém oleji osmažte nakrájenou cibuli, poté přidejte chilli papričku nakrájenou na plátky, nastrouhaný zázvor a česnek. Semínka koriandru a kmínu rozdrtíme v třecí misce, tuto směs spojíme s kari a přidáme ke smažené cibuli, necháme ještě tři minuty ohřát.
Nyní musíte nalít kuřecí silný vývar a poté nechat polévku vařit dalších pět minut, ale teplota by měla být snížena. Po pěti minutách přidejte šafrán v požadovaném množství, kuřecí řízek, vařte pikantní polévku stejně dlouho.
Pikantní polévku dochuťte pepřem a kuchyňskou solí, nalijte požadované množství citronové šťávy, připravenou misku nalijte do speciálních talířů ze žáruvzdorného materiálu.
Hotovou polévku ochlaďte, posypte nasekanou čerstvou petrželkou a koriandrem, poté můžete začít připravovat víčka na pikantní polévku. Jednotlivé vrstvy listového těsta vyválejte jednotlivě na průměr o něco větší, než je průměr talíře. Okraje desek musí být mírně navlhčeny, každou desku zvlášť zakryjte válcovanými vrstvami. Kromě toho by vrstvy těsta měly být na okrajích nádobí dobře fixovány okrajem. Samostatně rozšlehejte vaječný žloutek, přidejte do něj studenou převařenou nebo filtrovanou vodu (dvě polévkové lžíce), touto směsí namažte připravené "čepice" a posypte je sezamovými semínky.
Připravenou misku vložte na asi dvacet minut do trouby, předehřáté na ne příliš vysoké teploty, na talíře pokryté víčky. Počkejte, až budou „víčka“mírně nahnědlá, okamžitě podejte kořeněnou polévku.
