Telecí maso s francouzskou bešamelovou omáčkou má vynikající chuť. Zároveň si zachovává užitečné látky, protože se skládá z přírodních složek a připravuje se pečením. V receptu můžete použít různé druhy masa, ale nejlepší je telecí maso.
Je to nutné
- - telecí svíčková (900 g);
- –Hlava červené cibule;
- - máslo (70 g);
- - rostlinný olej (25 ml);
- –Pšeničná mouka (15 g);
- –Mléko (650 ml);
- - čerstvá rajčata (2-3 ks);
- –Naplňte podle chuti;
- - tvrdý sýr (110 g);
- –Sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Připravte si tradiční bešamelovou omáčku předem. Chcete-li to provést, vezměte hlubokou naběračku, vložte máslo a pomalu se roztavte na sporáku a přidejte rostlinný olej. Dále za stálého míchání směsi jemně nalijte mléko, aniž byste přestali zasahovat do dřevěné špachtle. Poté přidejte pšeničnou mouku a znovu promíchejte.
Krok 2
Omáčku vařte asi 15-20 minut a dochuťte solí. Konzistence omáčky by měla být podobná nízkotučné zakysané smetaně. Omáčku necháme vychladnout v kastrolu a začneme připravovat ostatní přísady.
Krok 3
Telecí maso opláchněte studenou vodou. Nakrájejte na porcované ploché kousky, které by měly mít tloušťku nejméně 1,5 cm. Vezměte speciální kladivo, položte každý kousek masa na prkénko a poražte z obou stran.
Krok 4
Zapekací misku vymastíme rostlinným olejem a lehce osolíme vrstvou masa. Oloupejte cibuli z vrchní slupky, nakrájejte na poloviční kroužky a na chvíli ponořte do vroucí vody, aby zůstala hořká dochuť. Cibuli vyjměte z vody, vymačkejte a zakryjte maso.
Krok 5
Umyjte rajčata a také vložte do vroucí vody. Po 2–4 minutách slupka na rajčatech popraská a zeleninu můžete snadno oloupat, poté rajčata nakrájejte ostrým nožem na malé kostky. Nakrájejte kopr a smíchejte s rajčaty. Umístěte směs na vrstvu cibule. Nádobu zalijeme vychlazenou bešamelovou omáčkou a vložíme do trouby. 15 minut před vařením posypte omáčkou nastrouhaný sýr a znovu jej pošlete do trouby.
