Salát z artyčoku má mnoho variací: můžete ho vařit s čerstvým artyčoky nebo v konzervách s přídavkem sušených rajčat, lososa a dalších produktů. Zároveň se saláty s tímto nízkokalorickým zdravým produktem vždy ukážou chutné, kořeněné a neobvyklé.
Artyčokový salát se sušenými rajčaty
Složení:
- 2 květy artyčoku;
- 130 g rukoly, sušená rajčata;
- 70 g zelených oliv;
- 4 lžíce. lžíce olivového oleje;
- 2 polévkové lžíce. lžíce vinného octa, citronová šťáva;
- sůl.
Nejprve připravte hlavní složku nízkokalorického salátu - artyčoky. Odlepte horní vrstvy odloupnutím asi 4 vrstev. Ořízněte okraje a vložte artyčoky do vroucí vody okyselené čerstvou citronovou šťávou. Vodu znovu přivedeme k varu, přikryjeme, vaříme 35 minut.
Artičoky vyjměte z vody, mírně ochlaďte, nakrájejte na čtvrtiny. Opláchněte rukolu a osušte ji papírovými ručníky. Vyjměte sušená rajčata z nádoby, nevylijte solanku. Otevřete nádobu s olivami, vypusťte z ní tekutinu a do misky vložte potřebné množství oliv. Pošlete tam artyčoky, rukolu a rajčata.
Těstovinu, olivový olej a vinný ocet zkombinujte s touto směsí těsně před podáváním. Salát z roztaveného artyčoku lze v uzavřené nádobě uchovávat v chladničce až 3 dny.
Pikantní salát s artyčoky
Další nízkokalorický salátový recept s čerstvými artyčoky. Je velmi jednoduchý na přípravu, ochucený obyčejným olivovým olejem.
Složení:
- 4 artyčoky;
- 350 g radicchio salát;
- 250 g čekanky (salát tsikorny);
- 1 citron;
- 5 lžíce. lžíce olivového oleje;
- 3 lžíce. lžíce octa z bílého vína;
- sůl, mletý pepř.
Vytlačte šťávu z půlky citronu, přidejte ji do misky se studenou vodou, vložte tam kousky odstraněné kůry. Z každého artyčoku odřízněte stonek, lžící odstraňte vlněnou část. Všechny artyčoky potřete druhou polovinou citronu a přidejte je do kyselé vody. Díky tomu čerstvé artyčoky nezhnědnou.
V tomto receptu nemusíte vařit artyčoky, po hodině je vyjměte z vody a otřete je na hrubém struhadle a vložte do misky na salát. Přidejte nasekané radicchio a čekejte na artyčoky. Pokvapkejte olivovým olejem, promíchejte. Připravený salát osolte a opepřete, nahoře posypte vinným octem.
Salát s artyčoky a lososem
Toto je plnější verze artičokového salátu, ale přesto nízkokalorická. Losos by měl být uzený, artyčoky - konzervované. Lehký salátový dresink - vyrobený z oleje a citronové šťávy.
Složení:
- 250 g konzervovaných artičoků;
- 200 g filetu z lososa;
- 1 grapefruit;
- 50 g pražených mandlí;
- 10 velkých oliv;
- 5 lžíce. lžíce olivového oleje;
- 2 polévkové lžíce. lžíce citronové šťávy;
- hlávkový salát, pepř, sůl, koření.
Opláchněte grapefruit, oloupejte, vyloupejte, hořké kůže. Každou olivu nakrájejte na polovinu, vyjměte semínka. Naplňte poloviny osvobozených oliv olivovými polovinami opečených mandlí. Artičoky rozpůlíme na polovinu, losos na tenké plátky. Opláchněte listy salátu, suché.
V misce na salát kombinujte artyčoky s hlávkovým salátem, rybími filety, olivami s mandlemi a grapefruitovými klínky. Pokvapkejte směsí oleje a citronové šťávy, dochuťte pepřem, solí a kořením podle chuti. Zamíchejte a ihned podávejte.
