Červené fazole mají vysoký obsah vlákniny a jsou výživné. Fazole zároveň nemá příliš vysoký obsah kalorií, zvláště pokud je vaříte bez tučného masa, sýra nebo hodně oleje. Zkuste kombinovat fazole se zeleninou, bylinkami, ořechy a dalšími zdravými přísadami. Ve středomořské, kavkazské a mexické kuchyni je mnoho takových jídel.
Fazolový salát s celerem
Aromatický celer dodává tomuto jednoduchému pokrmu pikantnost. Pro lahodný salát použijte bylinné oleje, jako je rozmarýn a tymián.
Budete potřebovat:
- 2 hrstky červených fazolí;
- 100 g ovčího sýra;
- 3 stonky celeru;
- několik listů čerstvé bazalky;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř;
- olivový olej.
Namočte fazole přes noc do studené vody. Ráno naplňte fazole čerstvou vodou a vařte do měkka. Celer umyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kostky. Rozdrobte ovčí sýr. V hluboké misce smíchejte celer, fazole a sýr, přidejte olivový olej, čerstvě mletý pepř a sůl. Nádobu vyložíme opláchnutými a sušenými listy salátu, nahoře hlávkovým salátem. Salát ozdobíme lístky bazalky a podáváme s opečeným bílým chlebem.
Fazolová polévka se šťávou z granátového jablka
Budete potřebovat:
- 300 g červených fazolí;
- 2 sklenice šťávy z granátového jablka;
- 8 sklenic sody;
- 100 g vlašských ořechů bez skořápky;
- 1 cibule;
- čerstvě mletý černý pepř;
- sůl;
- zeler, petržel, kopr a máta.
Namočte červené fazole přes noc, ráno je hodte do cedníku, podlejte čerstvou vodou a vařte do měkka a přidejte trochu soli. Rozmačkejte fazole ve vývaru. Cibuli nakrájejte na jemno, vlašské ořechy rozdrťte v třecí misce. Přidejte do fazolí ořechy a cibuli a vařte je spolu 5-7 minut. Nakrájejte předmyté a sušené zelené a přidejte je do polévky. Pokračujte v vaření další 3 minuty, poté nalijte šťávu z granátového jablka do hrnce a vypněte sporák. Nechte misku trochu sedět pod víkem.
Fazole se zázvorem a rajčaty
Toto jídlo lze podávat samostatně nebo jako přílohu ke grilovanému masu.
Budete potřebovat:
- 1 šálek červených fazolí;
- 3 rajčata;
- 1 polévková lžíce. lžíce strouhaného zázvoru;
- 2 mrkev;
- svazek zelené cibule;
- rostlinný olej;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř;
- petržel.
Opláchněte fazole a namočte několik hodin. Poté jej vařte v čisté slané vodě a vyhoďte do cedníku. Odstraňte kůži z rajčat nalitím vroucí vody. Dužinu nakrájejte na kostky, nakrájejte cibuli. Mrkev oloupeme a nastrúháme.
Na pánvi zahřejte olej a osmažte na něm nasekaný zázvor asi 2 minuty. Přidejte cibuli a mrkev a po 5 minutách přidejte rajčata. Za stálého míchání dusíme, dokud se většina kapaliny neodpaří. Vložte vařené fazole do pánve, promíchejte. Dochutíme solí a pepřem, posypeme nadrobno nasekanou petrželkou.
