Delikátní a chutné sušenky se sladkou náplní lze nejen koupit, ale také vařit. Děti i dospělí s potěšením ochutnají tuto domácí pochoutku.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - 240 gramů mouky,
- - 100 gramů práškového cukru,
- - 100 gramů másla,
- - 2 žloutky ze středních vajec,
- - 2 polévkové lžíce. lžíce smetany s obsahem tuku 20–33 procent,
- - 0,5 lžičky prášku do pečiva,
- - 1 čajovou lžičku vanilkového cukru.
- K plnění:
- - 2 bílky (ze středních vajec),
- - 70 ml vody (30 ml pro sirup a 40 ml pro želatinu),
- - 120 gramů cukru
- - 7 gramů želatiny.
- Pro glazuru:
- - 150 gramů čokolády (na přání si můžete dát i více),
- - 1 polévková lžíce. lžíce slunečnicového oleje bez vůně.
Instrukce
Krok 1
Smíchejte 100 gramů másla, 100 gramů práškového cukru a lžičku vanilkového cukru do velkého šálku. Šlehejte, dokud nebude načechraný. Přidejte dva žloutky, rozšlehejte, poté přidejte další dva žloutky a vyšlehejte. Nalijte smetanu (2 lžíce), hmotu vypracujte mixérem do hladka.
Krok 2
Smíchejte 240 gramů mouky s práškem do pečiva (0,5 lžičky), prosejte. Spojte rozšlehanou hmotu s moukou a rychle promněte měkké těsto (bude se vám trochu lepit na ruce). Těsto stočte do kuličky, misku zabalte do plastu a nechejte hodinu v chladničce.
Krok 3
Těsto rozbalte na vrstvu (tl. 5-6 mm). Vystřihněte kruhy o průměru 5 centimetrů (můžete získat trochu více nebo méně). Sbírejte zbytky, vyvařte je a znovu odřízněte kruhy.
Krok 4
Plech vyložte pergamenem a na něj položte kruhy těsta. Vložte plech s polotovary asi na půl hodiny do chladničky.
Krok 5
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Cookies nechte 20 minut péct do zlatova. Poté přeneste sušenky na misku a ochlaďte.
Krok 6
Připravte náplň. Za tímto účelem nalijte 7 gramů želatiny vodou (40 ml), nechte deset minut. Poté, co želatina nabobtná, ji zapalte, ale nepřivádějte ji k varu, jen ji zahřejte (želatina by se měla rozpustit). Ochlaďte to.
Krok 7
U sirupu kombinujte 120 gramů cukru a 30 ml vody. Za stálého míchání zapálíme, přivedeme k varu, poté přestaneme míchat a sirup dusíme pět minut na středním ohni.
Krok 8
Vyšlehejte dva bílky, dokud měkké vrcholy nebudou. Jemně nalijte horký sirup do bílkovin. Znovu šlehejte, hmota se při šlehání rychleji ochladí. Smíchanou hmotu promícháme s želatinou a znovu rozšleháme. Pokud se hmota ukáže jako tekutá, vložte ji na 5 minut do chladničky.
Krok 9
Přeneste našlehanou hmotu do cukrářského sáčku (můžete jej nahradit silným sáčkem, jehož špička bude muset být odříznuta).
Krok 10
Na polovinu sušenky položte část náplně, druhou polovinu zakryjte. Tímto způsobem tvarujte všechny soubory cookie.
Krok 11
Smíchejte 150 gramů čokolády s lžící rostlinného oleje, roztavte. Hotovou hmotu necháme mírně vychladnout. Soubory cookie přikryjte čokoládovou polevou. Hotové sušenky vložte do chladničky na 15 minut. Poté, co čokoláda ztuhne, můžete sušenky podávat s čajem.
