Medovou kachnu s ovocem lze podávat s tortilly a brusinkovou omáčkou. Toto jídlo vypadá na slavnostním stole velmi působivě a je snadné ho připravit i doma. Pták je chutný, něžný a velmi aromatický.
Je to nutné
- - 1 kachna;
- - 25 g medu;
- - 60 ml sójové omáčky;
- - 20 ml sezamového oleje;
- - 1 mango;
- - 1 avokádo;
- - 1 hruška;
- - 5 g muškátového oříšku;
- - 15 ml citronové šťávy;
- - 15 g cukru;
- - 5 g soli;
- - rostlinný olej;
- - 10 g papriky;
- - 500 g mouky;
- - 225 ml vody;
- - 65 g másla;
- - 1 cibule;
- - 400 g mražených brusinek;
- - 20 g cukru;
- - 1 oranžová;
- - prkénko;
- - nůž;
- - pečící papír;
- - kulinářské vlákno;
- - trouba.
Instrukce
Krok 1
Umyjte kachnu, osušte ji ručníkem. Smíchejte sůl a papriku, nastrouhejte ptáka a dejte na 5-8 hodin do chladu.
Krok 2
Připravte marinádu. Rozpusťte med na mírném ohni, vložte do chladničky. Zkombinujte sezamový olej, sojovou omáčku a med. Rozložte na chlazenou kachnu a nechte 1 hodinu sedět.
Krok 3
Zbylou marinádu zkombinujte se 100 ml vody a dobře promíchejte, nalijte do kachny a otvor, kterým byla všita, zašijte kuchařskou nití.
Krok 4
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Položte drůbež na rošt, na dno dejte plech s vodou. Pečeme 1 hodinu.
Krok 5
Umyjte a osušte mango, avokádo, hrušku. Ovoce oloupejte, zbavte jablek a semen. Nakrájejte na stejné plátky.
Krok 6
Ovoce posypeme citronovou šťávou, aby nezhnědlo, posypeme cukrem a muškátovým oříškem. Nechte to působit 10 minut. Vyjměte kachnu z trouby, ochlaďte, odstraňte vlákna. Vložte drůbež ovocem a znovu šijte.
Krok 7
Položte kachnu na plech. Pečte drůbež na 190 stupňů, dokud se nevytvoří tmavě hnědá kůra.
Krok 8
Dělejte tortilly. Prosejte mouku do velké mísy. Vařte 100 ml vody, jemně nalijte vroucí vodu na mouku, sůl. Promíchejte elastické těsto. Rožte klobásu o tloušťce 4 cm a nakrájejte na 16 kusů. Každý formujte do 8 cm dortu.
Krok 9
Potřete sezamový olej na chlebové placky a přikryjte dalším chlebem. Smažte na suché pánvi z obou stran.
Krok 10
Připravte omáčku. Oloupejte cibuli, nakrájejte ji, smažte na másle. Umyjte pomeranč, osušte. Nakrájejte kůru, vytlačte šťávu z buničiny. Vložte do pánve ovoce, brusinky, cukr. Vařte 20 minut. Ochlaďte to.
Krok 11
Vezměte talíře. Na každé položte 2 tortilly. Odstraňte vlákna z hotové drůbeže, vyjměte náplň a dejte ji na misku, položte kachnu na vrchol, nalijte omáčku, ozdobte citronovými klíny, mangem, avokádem. Sloužit.
