Knedlíky lze vyrobit s naprosto jakoukoli náplní. Navrhuji trochu experimentovat tím, že je uvaříte s kopřivy a houbami.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - mouka - 280 g;
- - krupice - 50 g;
- - velká vejce - 3 ks.;
- - olivový olej - 1 lžíce;
- - jemná mořská sůl - 1 čajová lžička;
- - studená voda - 1 polévková lžíce.
- K plnění:
- - šalotka - 2 ks.;
- - máslo - 60 g;
- - listy mladé kopřivy - 200 g;
- - sůl;
- - lišky - 200 g;
- - brambory - 3 ks.;
- - vejce - 1 ks.
Instrukce
Krok 1
Smíchejte mouku se solí, alespoň 2krát prosejte sítem. Do této suché směsi přidejte krupici, syrové kuřecí vejce, olivový olej a studenou vodu. Vše dobře promíchejte do hladka, poté těsto promíchejte - mělo by to dopadnout strmě. Zabalte jej buď do igelitového sáčku nebo potravinářské fólie a vložte jej na 30 minut do chladničky.
Krok 2
Po loupání a nasekání šalotky na malé kousky vložte do pánve a smažte na lžíci másla. Poté přidejte mladé listy kopřivy. Výslednou hmotu pepřte a posolte. Po vyjmutí z ohně a přemístění do samostatné nádoby jej ochlaďte a poté na chvíli vložte do chladničky.
Krok 3
Houby důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a poté osušte. Pokud používáte zmrazené lišky na výrobu houbových knedlíků, stačí je rozmrazit. Vařte až do uvaření, poté ochlaďte a nakrájejte.
Krok 4
Po důkladném umytí brambor je vařte ve slaně osolené vodě až do uvaření. Když je hotovo, odloupněte ho a nechejte projít sítem. Do výsledné bramborové hmoty přidejte směs kopřivy a cibule, jedno syrové kuřecí vejce a jemně nasekané lišky. Vše správně promíchejte. Náplň do houbových knedlíků je hotová.
Krok 5
Z těsta udělejte rovnou vrstvu a pomocí misky s kulatým hrdlem z něj vyřízněte malé kruhy. Na okraj každé z nich položte jednu čajovou lžičku výsledné náplně. Zakryjte hmotu volnou stranou a zafixujte budoucí knedlíky. Po oslepení je nechte 30 minut stát při pokojové teplotě.
Krok 6
Houbové knedlíky s kopřivy jsou připraveny! Zbývá jen vařit.
