Pesto je tradiční italská omáčka podávaná s těstovinami. Je založen na bazalce, mleté s olivovým olejem, parmezánem a piniovými oříšky, což vede k velmi chutné a zdravé směsi. Pokud se rozhodnete vařit těstoviny s pestem na večeři a bazalka není po ruce, je docela možné ji nahradit jinými kořeněnými bylinkami. Například petržel.
Je to nutné
-
- 500 g špaget;
- 2 svazky petrželky;
- 2 stroužky česneku;
- olivový olej;
- 6 lžíce strouhaný parmezán;
- 50 g mandlí;
- sůl
- pepř;
- trochu vinného octa;
- kůra z poloviny citronu;
- mixér.
Instrukce
Krok 1
Pro omáčku je nejlepší použít čerstvě nasbíranou petrželku. Je aromatičtější než zmrazené, šťavnatější a obsahuje nesmírně více vitamínů.
Krok 2
Pesto může v chladničce vydržet až jeden týden, takže ho lze připravit předem. Na oběd nebo večeři stačí vařit těstoviny podle pokynů na obalu a po 10-15 minutách bude na vašem stole lahodné a zdravé jídlo.
Krok 3
Chcete-li připravit pesto, nejprve smažte mandle na suché pánvi na středním ohni. Nezapomeňte matice neustále míchat, aby se nespálily a nezhořkly. Jakmile jsou opečené, vyjměte pánev z ohně.
Krok 4
Vložte petržel, mandle, parmazán a česnek do mixéru. Směs dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem, přidejte trochu vinného octa nebo citronové šťávy, poté zapněte mixér a důkladně rozemlejte jídlo v misce.
Krok 5
Zatímco pomalu mísíte, začněte do pesta nalít olivový olej, dokud nezískáte omáčku požadované konzistence. Je to dost, pokud je jeho hustota jako skladovaná zakysaná smetana.
Krok 6
Chcete-li udělat špagety, vařte ve velké pánvi 4–5 litrů vody, přidejte sůl a olivový olej. Těstoviny ponořte do vroucí vody a vařte tak dlouho, jak je uvedeno na obalu. Obvykle se to doporučuje po dobu 9 až 12 minut. Hotové špagety se mohou zdát trochu nedopečené, ale mělo by to být, jádro by mělo zůstat trochu tvrdé.
Krok 7
Scedíme, do těstovin přidáme pesto a vmícháme omáčku. Už na talíř posypte na talíř malé množství nastrouhané citronové kůry. Můžete jej ozdobit polovinami cherry rajčátek a petrželkou. Jako doplněk masa k těstovinám z petrželky funguje dobře španělská klobása chorizo nebo jakýkoli jiný syrový uzený produkt.
