Je těžké si představit podzim bez voňavé houbové polévky. Bramborová kaše z darů lesa s krutony má všechny šance stát se snad nejlepším koncem náročného a chladného podzimního dne. Toto jídlo se podává v nejlepších restauracích na světě, ale nepochybně nejlépe chutná doma, když si vychutnáte jeho chuť a vůni v blízkém, nebo ne tak rodinném kruhu.
Pravidla a nuance přípravy polévky z houbového pyré
Měkká, téměř krémová struktura této polévky, v tandemu s porézními kousky toastu, rozbuší srdce rychleji iu toho nejsofistikovanějšího labužníka. Ve správném receptu na polévku z houbového pyré není žádná smetana a sůl se používá na minimum. Mísa by se po použití mixéru neměla stát 100% pyré. Měly by v něm zůstat malé kousky hub. Nakonec je hlavní tajemství. Všechna tajemství jsou známa, je čas začít vařit.
Ingredience na krémovou houbovou polévku s krutony
Pamatujte, že v receptu je sůl. Nebudeme jej však přidávat přímo do polévky. Sůl je nezbytná pro výrobu krutonů, což je to, co musíte udělat jako první.
Jak připravit houbovou polévku s krutony: podrobný recept
Chcete-li připravit krutony, rozpusťte máslo na pánvi a nakrájejte chléb na kostky. Každý kus ponořte do rozpuštěného másla a poté solte.
Předehřejte troubu na 150 ° C, chléb vložte na plech a nechte 25-30 minut zaschnout. Pokud nejsou krutony dostatečně pevné, můžete prodloužit dobu, po kterou jsou v troubě.
Vezměte kastrol s těžkým dnem a olivový olej v něm zahřejte na mírně nad středním ohni. Cibuli nakrájíme na malé kousky, vložíme do oleje a za stálého míchání asi 5-8 minut restujeme. Cibule by neměla zhnědnout, ale měla by být průhledná. Do hrnce vložte stroužek česneku, který prošel lisem, a pokračujte v ohřevu ne déle než 2–3 minuty. Je to důležité
Je čas snížit teplotu na střední a nakrájíme houby na silné plátky. Smíchejte je se sušenými houbami a vložte do hrnce s cibulí a česnekem. Vše promíchejte a udržujte v ohni asi 7-9 minut. Houby by měly být měkké.
Nalijte zeleninový vývar. Místo toho můžete použít čistou vodu. Přidejte teplo a počkejte, až se vaří. Poté ji opět zredukujte na střední a pokračujte v vaření asi 5 minut.
V samostatné misce kombinujte mléko, mouku a rostlinný olej. Přidejte tuto směs do polévky, vše rychle promíchejte metlou nebo lžící, aby nezůstaly žádné hrudky. Udržujte oheň, dokud polévka nezačne hustnout. To obvykle trvá asi 5 minut.
Polévku polévejte mixérem při nízké rychlosti po dobu 15 sekund. Nemusíte to dělat déle, protože v misce by měly zůstat celé kousky hub. Nyní je čas pepřit a solit houbovou polévku. Na závěr přidejte do misky špetku muškátového oříšku. Podávejte polévku horkou a každý talíř doplňte křupavými krutony. Pokud chcete, můžete polévku posypat nasekanými bylinkami.
