Na první pohled se zdá, že existuje mnoho krémů na sušenky. Ale není to tak. Ve skutečnosti existuje jen několik základních typů krémů. Všechno ostatní jsou „variace na dané téma“, které vám umožní získat různé příchutě. Několik takových „variací“je navrženo níže.
Je to nutné
-
- Vejce;
- cukr a moučkový cukr;
- máslo;
- kondenzované mléko;
- kyselina citrónová.
Instrukce
Krok 1
Syrový proteinový krém.
Pro krém budete potřebovat: 8 lžící práškového cukru, 4 vejce, 6 kapek zředěné kyseliny citronové.
Oddělte proteiny. Vložte pánev s bílkovinami do chladu (do studené vody nebo na led). Šlehejte, dokud nezískáte hustou stabilní pěnu. Po malých částech přidejte moučkový cukr (asi 1/3 dílu) a znovu dobře vyšlehejte. Přidejte kyselinu citronovou, potravinářské barvivo a zbývající práškový cukr. Rychle promíchejte.
Krok 2
Krémový proteinový krém.
Vyžadováno: 8 lžící krystalového cukru, 4 vejce, 0,5 šálku vody, 6 kapek zředěné kyseliny citronové.
Nalijte vodu do hrnce a přidejte cukr. Dobře promíchejte. Vařte, dokud nebude sirup vzorkován na silné nitě. Oddělte proteiny. Nádobu s bílkovinami vložte do chladu. Metla. Měla by se vytvořit silná, vytrvalá pěna. Nalijte cukrový sirup tenkým proudem do nádoby s bílkovinami a poté šlehejte další 1-2 minuty. Kyselina citronová a barviva se přidávají ihned po vaření.
Krok 3
Máslový krém s kondenzovaným mlékem.
Na krém budete potřebovat: máslo - 100 g, kondenzované mléko - 4 lžíce.
Vyšlehejte máslo (máslo na šlehání by mělo mít pokojovou teplotu). Přidejte kondenzované mléko, aniž byste přestali šlehat. Měli byste dostat načechranou homogenní hmotu.
Krok 4
Máslový krém s mlékem a vejci.
Pro krém budete potřebovat: 100 g másla, 2 lžíce krystalového cukru, 1 vejce, mléko - 2 lžíce.
Kombinujte mléko a cukr. Dobře promíchejte, přiveďte k varu. Beat vejce samostatně. Bez přerušení šlehání nalijte tenký proud horkého sirupu. Směs by měla být velmi horká, ale ne vařená. Směs vložte do chladničky. Máslo rozšleháme, aniž bychom přestali šlehat, výsledný sirup po částech nalijeme do másla. Beat, dokud načechraný.
Krok 5
Pudink na vejcích.
Budete potřebovat: 1 sklenici mléka nebo smetany, 4 lžíce krystalového cukru, 1 čajovou lžičku škrobu, 3 vejce.
Smíchejte cukr, škrob a vejce. Dobře promíchejte a přidejte mléko. Vařte za stálého míchání, dokud se neobjeví první bubliny. Míchejte pouze dřevěnou lžící nebo špachtlí. Chladnička.
