Zmrzlina v italském stylu je úžasná pochoutka, kterou lze podávat jako dezert. V obchodě si samozřejmě můžete koupit zmrzlinu, ale je mnohem lepší si ji vyrobit sami. Vlastní zmrzlina překvapí celou rodinu i hosty.
Složení:
- Vanilka - ½ lusku;
- Krém - 350 g;
- Vaječné žloutky - 8 ks;
- Práškový cukr - 100 g;
- Hořká čokoláda - 100 g;
- Těžký krém - 400 g;
- Vlašské ořechy - 75 g.
Příprava:
- Nalijte smetanu do hrnce a dejte na mírný oheň. Rozdělte vanilkový lusk nožem na polovinu. Přidejte vanilkový lusk a semínka do krému. Pokud v této formě není vanilka, přidejte do krému zředěný vanilin. Přiveďte vanilkový krém k varu. Pokračujte v vaření, dokud krém nezhoustne. Hlavní věcí je nezapomenout míchat.
- Rozšlehejte žloutky s práškovým cukrem a vytvořte lehkou a nadýchanou směs. Ze vařené smetany odstraňte semínka a vanilkové lusky. Do směsi cukru a vajec nalijte tenkým proudem smetanu a neustále šlehejte. Nalijte směs do ohnivzdorné misky.
- Poté tmavou čokoládu důkladně rozpusťte ve vodní lázni. Zahřejte 100 g silné smetany a smíchejte s rozpuštěnou čokoládou. Přidejte zbývající silnou smetanu a promíchejte.
- Vložte misku se směsí vanilkového krému a vajec do nádoby s horkou vodou (ne vroucí). Šlehejte nepřetržitě, dokud nezískáte hustou a načechranou směs. Za stálého míchání postupně přidávejte rozpuštěnou čokoládu. Za zmrzlinu dostanete polotovar.
- Nasekejte vlašské ořechy. Přidejte polovinu ořechů do připravené zmrzlinové směsi a promíchejte.
- Vložte misku se zmrzlinou do studené vody a znovu šlehejte, dokud úplně nevychladne. Nalijte do misky nebo misky a vložte směs do mrazničky. Příležitostně musíte směs zkontrolovat a míchat, dokud nezmrzne. Chcete-li to provést, nechte jej asi 4 hodiny v mrazáku.
- Vyjměte z mrazničky a vložte do skleněných misek a ozdobte zbývajícími vlašskými ořechy.
