Bez tohoto jídla není téměř žádné slavnostní jídlo kompletní. A salát Olivier na Nový rok je již naší lidovou tradicí! Každý spojuje jeho chuť s atmosférou oblíbené dovolené. Ingredience jsou k dispozici kdykoli během roku a do jakékoli peněženky a příprava Oliviera je extrémně jednoduchá. Toto je tradiční recept na jídlo známé z dětství.
Je to nutné
- Pro 5 porcí:
- - brambory - 5 ks. střední velikost;
- - vařená klobása (nebo vařené kuřecí maso) - 300 g;
- - vejce - 5 ks.;
- - konzervovaný zelený hrášek - 1 sklenice;
- - nakládané okurky - 2 ks.
- - mrkev - 2 ks. střední velikost;
- - zelená cibule - 1 svazek;
- - sůl, pepř, majonéza - podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Brambory dobře umyjeme mrkví, naplníme vodou a vaříme 20 - 30 minut. Je důležité nestrávit. Zelenina musí být vařená na slupce - tak si udrží svou chuť, její kousky neztratí tvar v hotovém salátu. Při výběru mrkve pro Olivier dávejte pozor na její zralost. Lze ji identifikovat podle barvy: měla by být čistě oranžová, bez nazelenalých pruhů.
Krok 2
Naplňte vejce vodou a zapalte. Vařte natvrdo - asi 10 minut od okamžiku, kdy voda zovře.
Krok 3
Hotové brambory, mrkev a vejce vyjměte ze sporáku, vypusťte vývar a nechte je úplně vychladnout.
Krok 4
K přípravě Oliviera můžete použít vařenou klobásu nebo vařené kuře.
Pokud vaříme s masem: vezměte 1-2 kuřecí stehna, dobře opláchněte, naplňte vodou a zapalte. Po vroucí vodě vaříme asi 30 minut. Hotové maso vyjměte, ochlaďte a nakrájejte na malé kousky.
Pokud připravujete klobásu: nakrájejte 300 g vařené klobásy na malé kostky (asi 1,5 cm).
Krok 5
Brambory, mrkev, vejce a nakládané okurky nakrájejte na stejné kostky - 1,5-2 cm na jedné straně.
Krok 6
Nakrájejte zelenou cibuli na kousky ne větší než 0,5 cm. Bereme množství podle chuti - čím více cibule, tím pikantnější je salát. V průměru 1 malý svazek listů. Místo zelené cibule můžete také vzít 1 - 2 malé hlavičky pravidelné. Ořezejte běžnou cibuli co nejjemněji.
Krok 7
Vložte nasekané přísady do jedné velké misky a přidejte tam 1 šálek konzervovaného zeleného hrášku (bez šťávy). Sůl a pepř, pokud je to požadováno. Vše pečlivě promíchejte. Přidejte majonézu a znovu promíchejte. Salát se doporučuje pečlivě míchat, shora dolů, aby se kostky a hrášek nerozpadly.
