Maso je základem stravy většiny rodin. Může být použit k přípravě nesčetné řady pokrmů. Není žádným tajemstvím, že ke každému jídlu se nejlépe hodí konkrétní druh masa.
Instrukce
Krok 1
Grilování.
Ideálním masem na grilování je vepřová krkovice. Je středně měkký, s dostatečným množstvím tuku, má příjemnou charakteristickou chuť a nevyžaduje nadměrnou marinádu. Dobrý řez (kus) musí být nejméně 2,5 kg.
Krok 2
Hovězí stroganoff.
Pro hovězí stroganov je vhodné hovězí pečeně nebo hovězí svíčková. Toto maso se vyznačuje pružností, výraznou charakteristickou chutí a úplnou absencí mastných vrstev.
Krok 3
Steak.
K steaku se nejlépe hodí mramorované hovězí maso - tlustý okraj, nebo, jak se tomu říká jiným jménem, ribeye. Mramorové ribeye má vysoký obsah mezivláknitého tuku, který vytváří jedinečnou chuť steaku a plní jej nepopsatelnou vůní. Stojí za zmínku, že ideální steak je grilovaný, tedy na otevřeném ohni.
Krok 4
Pečená šunka.
K přípravě šunky se nejlépe hodí vepřová kýta o velikosti nejméně 3 kg. Stojí za to věnovat zvláštní pozornost skutečnosti, že šunka musí být chlazena, aniž by byla odstraněna mastná skořápka, což dodá masu měkkost a jedinečnou chuť při pečení, stejně jako atraktivní zlatá kůra na šunce, a to díky této skořápce.
Krok 5
Želé.
Ideální je použít pro aspik maso s vysokým obsahem lepku. Může to být vepřové nebo hovězí kopyto, hovězí ocasy, stejně jako vepřová hlava.
