Smažené mléko je tradiční španělská pochoutka, která je po celém světě známá svou neobvyklou chutí. Příprava smaženého mléka a produktů, které jsou v chladničce jakékoli ženy v domácnosti, zabere trochu času. Dezert se ukázal být extravagantní, vydatný a vysoce kalorický.
Historie smaženého mléka
Španělská kuchyně, která se vždy vyznačuje svou jedinečností a originalitou, může překvapit tak zajímavým pokrmem, jako je smažené mléko. Původ tohoto dezertu zůstává neznámý. Regiony Španělska hájí právo být považovány za vlast této pochoutky.
Někteří lidé věří, že San Sebastian je místem, kde vynalezli smažení mléka. Také v Kastilii a Leónu se vždy připravovalo smažené mléko.
Je jisté, že smažené mléko je španělské jídlo, které se považuje za skutečně domácí jídlo, protože se vždy připravovalo z přebytečných mléčných výrobků. Existuje mnoho receptů na přípravu tohoto dezertu, protože neustále procházeli z generace na generaci a neustále se měnili.
Recept na smažené mléko
K přípravě 4–6 porcí tohoto neobvyklého dezertu budete potřebovat:
- 1 litr mléka;
- slepičí vejce - 5 ks.;
- 250 g cukru;
- 120 g mouky (nebo bramborového škrobu);
- pomerančová nebo citronová kůra - 1 ks. (volitelný);
- skořice (podle chuti);
- 3 lžíce. l. máslo;
- olivový olej (na smažení).
Nalijte 750 ml mléka do kastrolu, přidejte citrusovou kůru a skořici podle svého vkusu, poté vložte kamna a přiveďte k varu na mírném ohni. Vařenou směs nechejte 15 minut vařit pod uzavřeným víkem.
Nalijte bramborový škrob do misky a rozpusťte 125 ml mléka tak, abyste získali homogenní hmotu. Místo škrobu můžete také použít běžnou mouku. V mixéru nebo mixéru rozšlehejte dva kuřecí žloutky a poté nalijte do škrobové hmoty.
Nalijte granulovaný cukr do horkého mléka a dejte na sporák, poté vařte na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Smíchejte tuto směs se škrobovou hmotou pomocí šlehače a znovu ji položte na sporák, vařte, dokud hmota nezhustne. Ve výsledku získáte krémovou hmotu.
Vezměte speciální obdélníkový tvar, potřete ho máslem a nalijte do něj připravenou směs. Formu nechte několik hodin na chladném místě. Po několika hodinách formu vyjměte a krém nakrájejte na čtvercové nebo obdélníkové kousky.
Kousky mléka musí být namočené ve směsi vajec a mouky, rozšlehané mixérem. Na sporáku zahřejte pánev vymastenou olivovým olejem a na mírném ohni smažte kousky mléka. Smažte mléko do zlatova, poté máslo sceďte a posypte pamlskem skořicí nebo práškovým cukrem.
Pokud je to žádoucí, můžete smažené mléko nalít likérem a trochu ho smažit, což mu dodá zvláštní vůni a chuť. Podáváme jako samostatný dezert nebo v kombinaci se zmrzlinou nebo ovocem. Dobrou chuť!
