Brambory jsou oblíbené u mnoha lidí a lze je připravit různými způsoby. Kořenová zelenina obsahuje mnoho užitečných vitamínů, například vitamíny B6 a C, stopové prvky nezbytné pro normální pohodu. Brambory však nejsou tak neškodné a naprosto zdravé, jak by se na první pohled mohlo zdát. Jak může poškodit zdraví?
Vařené nebo smažené brambory, zejména v kombinaci s masnými výrobky, představují vážnou výzvu pro trávicí systém. Je to docela obtížné strávit. Proto se po bramborových pokrmech může objevit silná tíže v břiše a nepohodlí.
Tento produkt obsahuje hodně škrobu. Konkrétní poškození se však projeví až po tepelném ošetření. Pokud by lidé jedli kořenovou zeleninu surovou, pak by to nijak negativně neovlivnilo hladinu glukózy. Vařené, pečené nebo smažené brambory však způsobují dramatické zvýšení hladiny cukru v krvi, což může nakonec vést k rozvoji cukrovky 2. typu. Díky této vlastnosti lidské tělo vnímá vařené brambory stejně jako moučné výrobky a sladkosti. Zvyšuje se zátěž slinivky břišní, která je nucena hojně produkovat inzulín.
Přebytek cukru nejen provokuje problémy s pankreatem, ale může také vést k obezitě. I když brambor rychle uspokojí pocit hladu, účinek netrvá dlouho. Proto, pokud je ve stravě hodně pokrmů z této kořenové zeleniny, může to postupně vést k chronickému přejídání a dysfunkci trávicího systému.
Stojí za zmínku, že po tepelném ošetření brambory ztrácejí téměř všechny své prospěšné vlastnosti. Na jejich místě jsou však škodlivé látky, které mohou otrávit lidské tělo.
Poškození brambor do značné míry závisí na tom, jak přesně se vaří:
- bramborové lupínky vedou k gastritidě nebo vředům; obsahují hodně soli a koření, což může vyvolat otoky; tyto lahůdky navíc často obsahují škodlivé potravinářské přídatné látky;
- ve smažených bramborách nezbývá prakticky žádná voda, místo ní je tuk; proto toto jídlo obzvláště silně ovlivňuje množinu nadbytečných kilogramů; je to proces smažení, který negativně ovlivňuje škrob a rozkládá ho na jednoduché sacharidy;
- Hranolky zvyšují množství cholesterolu v těle; to může vést k rozvoji aterosklerózy a obecně negativně ovlivnit zdravotní stav;
- pečená (pečená) kořenová zelenina má nejvyšší glykemický index; navíc v něm nezůstávají žádné užitečné vitamíny; takové jídlo je velmi obtížně strávitelné a může způsobit problémy s gastrointestinálním traktem, pokud se pečené brambory konzumují příliš často;
- vařené brambory jsou stále bohaté na škrob, ale nezůstávají v nich žádné živiny a stopové prvky; vařené brambory nejsou příliš škodlivé pro zdraví, ale je z toho velmi malý přínos.
Nemoci, pro které jsou brambory kontraindikovány
- Diabetes mellitus nebo zvýšená tendence k rozvoji tohoto onemocnění.
- Nemoci slinivky břišní, zejména ve chvílích exacerbace, byste neměli jíst brambory.
- Nemoci střev, sklon k plynatosti.
- Pokud máte problémy s kyselostí žaludku, nedoporučuje se často jíst brambory.
- Nedoporučuje se aktivně zavádět kořenovou plodinu do stravy pro lidi, kteří trpí urolitiázou.
- Při poruchách stravování, se sklonem k obezitě a přejídání, s nervovými chorobami, zejména s exacerbací nervového hladu, byste neměli jíst brambory.
V jakých případech mohou být brambory stále nebezpečné
Při nesprávném pěstování a skladování může tento produkt vážně poškodit zdraví. Brambory snadno absorbují a hromadí v sobě různé toxiny, jedy a škodlivé látky. Tato nuance by měla být vždy pamatována.
Adekvátní trvanlivost hlíz není delší než 3 měsíce. V takovém případě by brambory neměly přijít do styku se slunečními paprsky nebo ležet ve velmi teplé místnosti.
Důsledky konzumace starých brambor:
- nevolnost a zvracení;
- silná tíže v břiše, bolest, kolika;
- zažívací potíže, průjem;
- závrať;
- dušnost a křeče;
- problémy s nervovým systémem, zvýšená srdeční frekvence a zvýšená srdeční frekvence;
- v některých případech je možné mdloby.
