Žampiony jsou chutné, levné a dostupné po celý rok houby, které se snadno připravují a hodí se téměř k jakémukoli jídlu. Kromě toho jsou velmi zdravé a jsou stejně skvělé, jsou-li syrové, nakládané, smažené a dušené.
Proč žampiony?
Žampión přišel do Ruska z Francie. První vybrané houby tohoto typu pěstoval ve Versailles král Ludvík XIV., Známý svými kulinářskými preferencemi. Nejprve se houby pěstovaly pod širým nebem a poté v uzavřených a temných místnostech. Žampión je dobrý pro svou chuť a zároveň je extrémně nenáročný, když je pěstován, nevyžaduje žádnou zvláštní péči.
Žampiony jsou absolutně bezpečné houby, jsou snadno stravitelné, proto jsou ideální pro dietní výživu. Obsahují velké množství minerálních solí a vitamínů nezbytných pro tělo, zatímco produkt má nízký obsah kalorií. Nikdy není jedovatý a neobsahuje žádné toxiny. Kromě toho se žampiony hodí téměř ke všem pokrmům.
Tyto houby jsou dobré v jakékoli formě, ať už jsou syrové a nakládané, smažené nebo dušené. Jsou tak univerzální, že je můžete vařit s čímkoli a jak chcete. Existuje mnoho rozmanitých, snadno připravitelných a levných receptů na žampiony.
Jak vařit
Žampiony lze jíst syrové. 300 gramů čerstvých hub by mělo být oloupáno, pak by měly být odříznuty nohy. Nakrájejte čepice na klíny, nakrájejte dva stroužky česneku, přidejte je k čepičkám a poté promíchejte třemi lžícemi majonézy. Výsledný salát podávejte s masem, solte a posypte nadrobno nasekanou petrželkou.
Ze syrových hub můžete také připravit „rychlé“sendviče. Na bochník bílého chleba se nanese tenká vrstva másla nebo majonézy, na vrch se položí klobouky nakrájené na tenké plátky a předem oloupané z kůže, které se poté posypou mletým pepřem, solí a nasekanými bylinkami.
Pokud nalijete 300 gramů jemně nasekaných, oloupaných a umytých hub se šťávou z jednoho citronu a poté přidáte pár nakrájených okurek a pět rajčat, získáte vynikající vitaminový salát. Měl by být ochucený slunečnicovým olejem a francouzskou hořčicí.
Lahodný salát lze připravit také z nakládaných žampionů. 300 gramů hub nakrájíme na proužky, jednu cibuli nakrájíme nadrobno a restujeme na rostlinném oleji do zlatova. Uvařte 2 kuřecí vejce a pár středně velkých brambor, nakrájejte je na kostky. Smíchejte houby, cibuli, vejce, brambory a pár nakrájených okurek. Salát je obložený majonézou a podáván s bylinkami.
Dušené žampiony jsou velmi dobré s kuřecím masem. Cibule se dusí s houbami v rostlinném oleji, pak se kuře nakrájené na kousky umístí do hrnce spolu s výslednou směsí a dusí se pod uzavřeným víkem asi hodinu.
Žampiony jsou univerzální houby, které lze podávat s jakoukoli přílohou nebo dokonce použít místo přílohy. Pokud si přejete a máte kulinářskou představivost, můžete za účasti těchto hub v široké škále kombinací vymyslet obrovské množství pokrmů.
