Konzervování vám umožňuje skladovat potraviny po dobu 2-3 let, takže je to jeden z nejběžnějších způsobů přípravy zeleniny a ovoce. Zeleninové konzervy lze použít do různých pokrmů nebo jako samostatné občerstvení.
Je to nutné
-
- Pro míchanou zeleninu "Zeleninová zahrada" (pro 1 třílitrovou nádobu):
- - 1 malá zeleninová dřeň;
- - 1/2 dýně;
- - 3 - 5 okurek;
- - 3 - 5 rajčat;
- - 1 velká paprika;
- - 100 g květáku;
- - 1/2 mrkve;
- - 1 cibule;
- - 4 stroužky česneku;
- - 0,5 šálku 5% octa;
- - 4 lžíce. lžíce cukru;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce soli;
- - 3 hřebíček pupeny;
- - 2 bobkové listy;
- - 2 deštníky kopru;
- - 10 černých pepřů.
- Pro míchaný zeleninový salát:
- - 1 kg rajčat;
- - 1 kg mladého bílého zelí;
- - 600 g řepy;
- - 400 g papriky;
- - 2 velké cibule;
- - 3 hlavy česneku;
- - 1 sklenici rostlinného oleje;
- - 1 čajová lžička octové esence;
- - 1 čajová lžička cukru;
- - 1 polévková lžíce. lžíce soli.
Instrukce
Krok 1
Míchaná zelenina „Zeleninová zahrada“. Umyjte veškerou zeleninu. Cuketu oloupeme a nakrájíme na plátky. Polovinu tykve nakrájejte na plátky. Oloupeme papriky a nakrájíme na 4 kousky podél lusku. Mrkev nakrájejte na kruhy. Cibuli rozdělíme na 4 části. Oloupejte česnek. Vyberte okurky a rajčata pro malé konzervování. Demontujte květák na květenství.
Krok 2
Na dno sterilizované nádoby dejte koření - pepř, bobkový list, hřebíček, pupeny, koprové deštníky. Uspořádejte připravenou zeleninu tak, aby byla nádoba zcela naplněna nahoře. Přidejte cukr a sůl. Nalijte půl sklenice octa. Zalejte zeleninu převařenou vodou.
Krok 3
Nádoby vložte do velké nádoby s vroucí vodou a nechejte 15 minut sedět ve vodní lázni. Našroubujte nádoby s víčky, otočte horní část dnem vzhůru, dokud úplně nevychladnou, a vložte je na tmavé místo.
Krok 4
Míchaný zeleninový salát. Umyjte veškerou zeleninu a osušte ji. Jádrové papriky se semínky. Lusky nakrájíme na plátky. Oloupejte a nakrájejte řepu na tenké proužky. Udělejte malé řezy v rajčatech. Plody na minutu ponořte do vroucí vody a poté zalijte studenou vodou. Oloupejte rajčata a pyré pomocí mixéru nebo přes síto.
Krok 5
Nakrájejte zelí na tenké proužky. Oloupejte česnek a cibuli. Cibuli nakrájejte na kostičky a česnek nadrobno. Zahřejte 2 lžíce na pánvi. lžíce rostlinného oleje a smažte cibuli po dobu 5-7 minut, dokud nebude zlatavě hnědá. Přidejte česnek a několik minut hořte.
Krok 6
Kombinujte nakrájenou zeleninu a rajčatový pretlak. Směs nalijte zbývající rostlinný olej. Přidejte cukr, sůl a octovou esenci. Vložte salát do ohně, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi půl hodiny.
Krok 7
Nalijte ještě horký sortiment zeleniny do sterilizovaných nádob a pevně zakryjte. Uložte salát na chladném místě.
