Zelenina obsahuje všechny minerály nezbytné pro lidskou výživu - draslík, vápník, hořčík, fosfor, jód, železo, měď a také vitamíny A, B, C, E a další. Pektinové látky obsažené v zelenině zvyšují střevní motilitu a zvyšují sekreci žluči, proto jsou často obsaženy ve stravovacích nabídkách. Zelenina je užitečná ve vařené, smažené a konzervované formě.
Je to nutné
-
- U míchané zeleniny v těstíčku:
- 1 květák;
- 1 cuketa;
- 1–2 papriky;
- 1 růžičková kapusta
- 3-4 rajčata;
- rostlinný olej.
- Pro těsto:
- 4 vejce;
- 1 šálek mouky
- 2 lžíce zakysaná smetana;
- sůl;
- mletý černý pepř a koření podle chuti.
- Pro mléčnou omáčku:
- 1 polévková lžíce mouka;
- 1 sklenici mléka;
- 1, 5 lžíce. máslo.
- Pro konzervovanou rozmanitou zeleninu (na litrovou nádobu):
- 2-3 rajčata;
- 2-3 okurky;
- 100 g květáku;
- 2-3 stroužky česneku;
- 1 paprika;
- 1 mrkev;
- 4 malé cibulové hlavičky;
- 1 karafiátový pupen;
- 2 deštníky kopru;
- Bobkový list.
- Pro marinádu (na 1 litr vody):
- 3 lžíce 9% ocet;
- 2 lžičky sůl;
- 1 lžička Sahara.
Instrukce
Krok 1
Míchaná zelenina v těstíčku
Umyjte zeleninu pod tekoucí vodou. Nakrájejte rajčata a cuketu na malé kousky, rozložte růžičkovou kapustu na pahýly a květák na květenství. Na oheň dejte pánev se studenou vodou, povařte a na 3 minuty do ní vložte květák a růžičkovou kapustu. Poté je vyhoďte do cedníku a opláchněte studenou vodou. Vejce rozšleháme na pěnu se zakysanou smetanou, černým pepřem a kořením. Přidejte mouku a pokračujte v šlehání, dokud nebude načechraná a bez hrudek. Zahřejte rostlinný olej na pánvi. Ponořte zeleninu do těsta a smažte ji na rozpáleném oleji z obou stran do zlatova. Poté rozetřete na ručník nebo ubrousek, abyste odstranili přebytečný olej. Míchanou zeleninu podávejte v těstíčku s omáčkami.
Krok 2
Mléčná omáčka
Smažte lžíci mouky se stejným množstvím másla a zřeďte horkým mlékem. Nalijte to postupně. Omáčku dusíme 10 minut na mírném ohni za stálého míchání. Poté dochuťte solí, přidejte zbývající máslo a dobře promíchejte.
Krok 3
Konzervovaná míchaná zelenina
Opláchněte zeleninu a kopr dobře. Pro konzervování jsou okurky a rajčata lepší zvolit malou velikost. Demontujte květák na květenství. Vyjměte schránku na osivo z papriky a nakrájejte ji na několik proužků. Oloupejte česnek a cibuli. Mrkev nakrájejte na plátky. Na dno předsterilizované nádoby vložte hřebíček, kopr, česnek a bobkové listy. Poté naplňte nádobu zeleninou. Připravte marinádu.
Krok 4
Marináda pro ochranu
Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a sůl a přiveďte k varu. Poté marinádu 2 minuty povařte, odstavte z ohně, nalijte ocet a důkladně promíchejte. Nalijte zeleninu horkou marinádou. Nalijte to do středu nádoby, aby se stěny rovnoměrně zahřály. Nádobu přikryjte předsterilizovaným víčkem a misku na zeleninu vložte do hrnce s horkou vodou, měla by zakrýt ramena nádoby, ale neměla by dosáhnout hrdla o 2 centimetry. Přiveďte k varu a nádobu se zeleninou sterilizujte talíř po dobu 10 minut. Poté vyjměte pánev z ohně, vyjměte nádobu a srolovat. Otočte vzhůru nohama a nechte úplně vychladnout.
