Nejlepší způsob, jak konzervovat zeleninu na zimu, je připravit z ní vonný sortiment. Obsahuje okurky, zelí, rajčata, cibuli a papriku, které spolu ladí.
Ingredience na přípravu zeleninového salátu na zimu:
- 1 kg čerstvých okurek;
- 1 kg červených rajčat;
- 1 kg papriky;
- 1 kg čerstvé mrkve;
- 1 kg cibule;
- 1 kg čerstvého bílého zelí;
- 0,5 litru rafinovaného rostlinného oleje;
- 0,2 litru 9% octa;
- 2, 5-3 lžíce soli;
- 0,2 kg cukru.
Vaření rozmanitého zeleninového salátu na zimu
Nejprve musíte připravit veškerou zeleninu na řezání: umyjte okurky, papriky, mrkev a rajčata, oloupejte cibuli, odstraňte vrchní listy ze zelí.
Položte umytou zeleninu na kuchyňskou utěrku a začněte krájet tím, že pro ni připravíte velkou pánev nebo misku.
Okurky nakrájejte na plátky - půlkruhy široké asi 0,4 cm.
Nakrájejte malá rajčata na 6 kusů a velká na proužky.
Nakrájejte zelí ne příliš hrubě. Extrahujte semínka z papriky přepážkami a nakrájejte na proužky.
Cibuli nakrájejte na tenké poloviny nebo čtvrtiny kroužků. Mrkev nakrájejte na malé proužky nebo nastrúhejte.
Nalijte veškerou nakrájenou zeleninu do mísy nebo hrnce, přidejte rostlinný olej, cukr, sůl, ocet a dobře promíchejte.
Položte nejrůznější zeleninu na sporák a jakmile se vaří, snižte teplotu a za občasného míchání vařte 30-35 minut.
Po vypnutí sporáku vložte zeleninový salát do suchých nádob, které byly předtím sterilizovány. Sbalte je, přikryjte teplými ručníky a nechte vychladnout.
