„Lobio“v překladu z gruzínštiny znamená fazole. Toto je oblíbené kavkazské jídlo. Tradičně se vyrábí z červených, bílých nebo zelených fazolí s přídavkem různých přísad a koření. V moderní kuchyni existuje mnoho receptů na toto vydatné jídlo, daleko od klasického gruzínského lobia, ale neméně chutné a pikantní.
Recept Lobio není v gruzínštině
Na rozdíl od gruzínského se tento lobio připravuje velmi rychle díky použití konzervovaných červených fazolí. K přípravě jídla podle tohoto receptu budete potřebovat následující produkty:
- 1 plechovka konzervovaných červených fazolí;
- 1 velká cibulová hlava;
- 1 stroužek česneku;
- 2 rajčata;
- 1-2 čajové lžičky krystalového cukru;
- 1–2 čajové lžičky chmele-suneli;
- petržel;
- rostlinný olej.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na poloviční kroužky. Rajčata umyjte, osušte a nakrájejte na plátky. Oloupeme a nasekáme česnek nožem nebo necháme projít lisem.
Nalijte rostlinný olej do pánve a na vysokém ohni smažte cibuli s rajčaty. Neustále je míchejte, aby se nespálily. Když je cibule čistá a rajčata odšťavňují, přidejte chmele suneli a nasekaný stroužek česneku.
Konzervované červené fazole v jakékoli omáčce nejsou vhodné k výrobě lobio podle tohoto receptu; potřebujete produkt ve vlastní šťávě.
Poté nalijte plechovku konzervovaných fazolí spolu s omáčkou do pánve, přidejte krystalový cukr. Všechny přísady důkladně promíchejte a posypte sušenou nebo čerstvou petrželkou. Vypněte oheň, zakryjte pánev víkem a nechejte neorgiánské lobio vařit po dobu 10-15 minut.
Toto jídlo může být vynikající přílohou k masu nebo podávané chlazené jako svačina. Je také vhodný pro sloupky.
Recept Lobio v Soči
Chcete-li připravit jídlo podle tohoto receptu, musíte si vzít:
- 500 gramů zelených fazolí;
- 50 gramů sádla;
- 2-3 vejce;
- 1 ½ čajové lžičky rajčatové pasty;
- 2 středně velké cibule;
- 2-3 stroužky česneku;
- ½ čajové lžičky mletého černého pepře;
- petržel a kopr;
- sůl.
Zelené fazole umyjte, osušte a nakrájejte na kousky. Nalijte vodu do hrnce, přiveďte ji k varu a připravené fazole sklopte. Vařte to doslova 2-3 minuty. Poté odstraňte z tepla a vypusťte vodu.
V lobio ve stylu Soči lze vepřové sádlo nahradit máslem nebo rostlinným olejem.
Oloupejte cibuli, nakrájejte na jemno a promíchejte s rajčatovou pastou. Na pánvi rozpustíme sádlo a osmažíme na něm cibuli a rajče. Poté vložte fazole do pánve, dochuťte solí a pepřem, přikryjte rozšlehaným vejcem a promíchejte. Vařte 3 minuty.
Sejměte pánev z ohně a ozdobte Sochi lobio umytým a jemně nasekaným koprem a petrželkou. Pokud je to žádoucí, můžete misku také posypat strouhaným sýrem.
