Recept na slavné müsli švýcarského lékaře Birchera, známého po celém světě od konce 19. století a v Rusku nezaslouženě ignorovaný.
Skvělý lékař a výživový poradce, před časem, Maximillian Bircher-Benner, ve svém sanatoriu v Curychu každé ráno podával pacientům müsli podle jeho vlastního receptu. Bylo to 19. století, v té době se v osvícené Evropě (a zejména ve Švýcarsku) věřilo, že pokud je člověk nemocný a prožívá poruchu, musí jíst hodně masa a bílého chleba. Benner, navzdory této víře, krmil pacienty hlavně čerstvou zeleninou a ovocem. Müsli bylo také zahrnuto do každodenní stravy.
V Rusku není müsli nejoblíbenějším snídaňovým produktem, což je jistým znamením, že jsou zdravé. Jak tedy uvařit slavné Bannerovo müsli, jsou to švýcarské müsli?
V původním receptu společnosti Banner se používaly ovesné vločky, které jsou stále standardní základnou, ačkoli mnoho moderních kuchařů používá směs ovsa a žita. Recepty se také liší v poměru ovsa k ovoci. Originál používá pouze jednu lžíci ovsa na osobu a dvě jablka, zatímco John Williams z Ritzu nabízí neuvěřitelných 100 gramů na osobu a jedno ovoce. Praxe ukazuje, že 25 gramů na osobu je dost.
Bennerův hlavní nález je.
Pro jednu osobu budete potřebovat:
- 25 g ovesných vloček;
- 1 lžíce sušených meruněk, nasekaných (nebo jiného sušeného ovoce podle vašeho výběru);
- 6 lžící jablečného džusu
- 1 jablko, nastrouhejte ho na hrubém struhadle;
- půl šálku mléka;
- hrst mandlí, zhruba libra;
- lžíce jogurtu (volitelně, volitelně);
- med (volitelně).
Namočte oves a sušené ovoce do jablečného džusu přes noc. To poskytne maximální pozitivní účinek. Ráno, když vaříte, vložte strouhané jablko do misky spolu se špetkou soli. Přidejte mléko, aby dosáhlo konzistence sypké kaše (mimochodem, zvědavě Benner doporučil místo čerstvého mléka použít kondenzované mléko - obával se šíření tuberkulózy čerstvým mlékem). Posypeme ořechy a přidáme lžíci jogurtu a trochu medu.
Jogurt by měl být neslazený a bez cukru. Viz složení na štítku.
Poznámka: Původní recept by měl být také pokapán citronovou šťávou, pravděpodobně pro vyvážení ohromující sladkosti. Obecně je citronová šťáva také dalším vitaminem C, ale ne všechny děti si tuto šťávu užívají. Existují dvě možnosti: buď se nenecháte příliš unést medem, aby chuťový profil pokrmu nebyl zkreslený k sladkosti, nebo přidejte šťávu, ale vyzkoušejte jiné citrusové plody - například ne citronovou šťávu, ale limetkovou šťávu.
Nezapomeňte, že dobrá snídaně je dobrý den.
