Z mušlí můžete připravit teplá i studená předkrmy, přidat je do omáček a hlavních jídel. Tito lahodní měkkýši si najdou místo na novoročním stole. Mušle se hodí k dalším mořským plodům, zelenině, rybám, různým omáčkám a koření.
Mušle ve víně
Toto chutné a jednoduché jídlo lze podávat jako předkrm doprovázené dobře vychlazeným bílým vínem nebo šampaňským.
Budete potřebovat:
- 500 g loupaných slávek;
- 0,75 sklenice suchého bílého vína;
- 4 středně velké cibule;
- banda petrželky;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř;
- olivový olej.
Opláchněte slávky a nechte vodu odtéct. Jemně nakrájejte cibuli a smažte ji na rozpáleném olivovém oleji do zlatova. Vložte mušle do pánve, přidejte sůl a čerstvě mletý černý pepř, zalijte vínem a promíchejte. Směs dusíme, dokud se veškerá kapalina neodpaří. Na ohřáté talíře dáme hotové mořské plody, posypeme nadrobno nasekanou petrželkou a podáváme.
Teplý salát s mušlemi
Mušle jsou v salátech nenahraditelné. Vyzkoušejte zeleninovou a bylinkovou verzi podávanou teplou.
Budete potřebovat:
- 250 g slávek;
- 1 bílá část póru;
- olivový olej;
- 1 mrkev;
- 2 větvičky šalvěje;
- 0,5 hlavy čínského zelí;
- 2 polévkové lžíce. lžíce sójové omáčky;
- 1 vápno;
- banda petrželky.
Opláchněte a osušte slávky. Zelí a mrkev nakrájejte nadrobno, bílou část póru nakrájejte na malé kostky. Nasekejte petržel a šalvěj. Na pánvi zahřejte olivový olej, přidejte mrkev a za občasného míchání osmahněte 5 minut. Přidejte slávky a vařte další 3-4 minuty.
Do pánve vložte pórek, čínské zelí a bylinky. Nalijte sójovou omáčku, důkladně promíchejte a vařte další 3 minuty. Směs vyjměte ze sporáku a přelijte čerstvě vymačkanou limetkovou šťávou. Položte salát na talíř a podávejte.
Rizoto s mušlemi a krevetami
Mořské plody lze použít k přípravě originálního jídla italské kuchyně - rizota. Na slavnostní večeři udělá ten správný dojem, zvláště pokud budete risotto doprovázet růžovým toskánským vínem.
Budete potřebovat:
- 300 g hotových slávek;
- 200 g neloupaných krevet;
- 400 g rýže pro rizoto;
- 2 cibule;
- 700 ml rybího vývaru;
- 200 g sušených rajčat;
- 1 pohár suchého bílého vína;
- banda petrželky;
- sůl;
- špetka šafránu;
- čerstvě mletý černý pepř;
- olivový olej.
Oloupejte krevety, obalte skořápky horkým vývarem a přidejte trochu šafránu. Nakrájejte cibuli. V hrnci zahřejte olivový olej, přidejte cibuli a smažte do průhleda. Rajčata zalijeme vroucí vodou, odstraníme slupku, odstraníme zrna. Nadrobno nakrájejte dužinu a vložte cibuli. Přidejte do ní důkladně umytou rýži. Směs míchejte, dokud není rýže dobře nasycena olejem. Nalijte víno, přiveďte obsah pánve k varu a pak vařte, dokud se víno úplně nevstřebá.
Naplňte vývar a nalijte jej po malých částech do rýže. Počkejte, až se pokaždé vstřebá předchozí část. Když je rýže hotová, přidejte do ní slávky a krevety, promíchejte a zahřejte směs. Nasekáme petržel a posypeme rizotem. Podávejte teplé.
