Zpočátku se steak připravoval pouze z hovězího masa, nyní se na jeho přípravu používá téměř jakékoli maso. Steak s bramborem a vejci je kompletní pokrm, který představuje maso s přílohou.
Je to nutné
- - vepřová panenka - 600-700 g;
- - vejce - 6 ks;
- - máslo - 150 g;
- - masový vývar - 200 ml;
- - hořčice - 1 polévková lžíce
- Pro ozdobu:
- - velké brambory - 6-8 kusů;
- - slunečnicový olej - 300 ml;
- - sůl, pepř, koření - podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Maso umyjeme pod tekoucí vodou a lehce osušíme papírovou utěrkou, poté nakrájíme na stejné čtvercové kousky o tloušťce 2 - 3 cm. Každou porci z obou stran lehce rozšleháme, posypeme solí a pepřem.
Krok 2
V hluboké pánvi roztavte 2 lžíce. l. máslo a smažte kotlety z obou stran na silném ohni do zlatohněda, poté snižte plyn, přikryjte pánev víkem a maso uduste do měkka. Určete stupeň pražení vidličkou a proveďte několik propíchnutí v různých kusech.
Krok 3
Poté připravíme omáčku. Nalijte šťávu, která se uvolnila při smažení masa, do hrnce, přidejte masový vývar a hořčici, přiveďte k varu a promíchejte.
Krok 4
Jako přílohu otřete oloupané brambory na hrubém struhadle a osmažte je na slunečnicovém oleji do zlatohněda, dochuťte solí a kořením. Hotové brambory vložte do cedníku nebo síta, aby ve sklenici byl přebytečný olej.
Krok 5
Na čisté pánvi rozpusťte 50 g másla a smažte vejce se smaženými vejci, osolte bílek a pepřte žloutek.
Krok 6
Chcete-li sloužit na stole uprostřed velké misky, rozložte brambory se skluzavkou, kolem které položíme steaky. Rozpusťte zbývající máslo a ještě teplé přelijte na maso. Na steaky dáme smažená vejce. Kromě jídla můžete podávat čerstvou nebo konzervovanou zeleninu.
