Ashure označuje tureckou kuchyni. Toto jídlo je připraveno na dovolenou, která nese stejné jméno. Turecká hostitelka zpravidla potřebuje k přípravě ashury asi dvacet pět ingrediencí.
Je to nutné
- - cizrna - 0,5 šálků;
- - rýže - 0,5 šálků;
- - bulgur - 1 sklo;
- - malé bílé fazole - 0,5 šálků;
- - voda - 2 l.;
- - mléko - 250 ml;
- - cukr - 0,5 šálků;
- - strouhaná citronová kůra - 1 lžička;
- - strouhaná pomerančová kůra - 1 lžička;
- - sůl - 0,25 lžičky;
- - mletá skořice - 0,5 lžičky;
- - mletý zázvor - 0,5 lžičky;
- - mletý anýz - 0,5 lžičky;
- - karafiát - 5 ks;
- - špetka mletého černého pepře;
- - mandle (jádra) - 100 g;
- - mák - 1 polévková lžíce.;
- - sezamová semínka - na ozdobu;
- - granátové jablko (zrno) - pro indikaci;
- - sušená data - 20 ks;
- - sušené fíky - 10 ks;
- - rozinky - 100 g.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li připravit ashure, začněte přípravou fazolí a cizrny. To musí být provedeno předem, protože namočení fazolí do vody bude trvat několik hodin.
Po uplynutí požadované doby vypusťte vodu a cizrnu i fazole důkladně opláchněte. V takovém případě byste neměli kombinovat oba druhy luštěnin. Nalijte cizrnu studenou vodou v poměru: 1 díl cizrny na 3 díly vody. Hořte. Dusíme 1-1,5 hodiny, dokud cizrna nezměkne.
Nalijte fazole studenou vodou ve stejném poměru jako cizrna, tj. 1: 3. Na mírném ohni dusíme do měkka. Pamatujte, že fazole jsou lépe převařené než nedostatečně tepelně upravené, protože nedostatečně tepelně upravené fazole jsou jedovaté. Proces vaření fazolí může trvat asi dvě hodiny.
Když jsou fazole a cizrna uvařené, vypusťte zbytek vody a fazole odložte bez míchání.
Krok 2
Nalijte rýži a bulgur 2 litry vody. Sem dejte mák. Oloupejte data, libovolně je nakrájejte a přidejte do hrnce na rýži a bulguru. Dejte na mírný oheň a duste do měkka, což trvá 30-40 minut. Pokud je to nutné, při vaření přidejte další sklenici vody.
Krok 3
Nyní vložte fíky nakrájené na kostičky a předem připravené fazole a cizrnu do hrnce s rýží a bulgurem. Na minimálním ohni dusíme 10 minut. Nyní sem dejte cukr, koření, nalijte mléko. Pokračujte v vaření ashure dalších 5 minut. Poté odstraňte z tepla.
Krok 4
A okamžitě přidejte rozinky a polovinu nakrájených mandlí do hrnce ashure. Míchat.
Umístěte ashuru do misek nebo do hluboké misky. Ozdobte strouhaným citronem a pomerančovou kůrou, semínky granátového jablka, opečenými sezamovými semínky a zbylými mletými mandlemi.
