Jednou z nejoblíbenějších příprav na zimu je squashový kaviár. Kromě toho může být vyroben podle několika receptů. A ačkoli je celý proces poměrně zdlouhavý, výsledkem je domácí kaviár s lahodnou chutí.
Je to nutné
- Recept 1:
- - 3 kg cukety;
- - 1 kg cibule;
- - 1 kg mrkve;
- - 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta;
- - 100 g rostlinného oleje;
- - 1, 5 lžíce. sůl;
- - 1, 5 lžíce. Sahara;
- - 1 lžička kyselina citronová.
- Recept 2:
- - 2 kg cukety;
- - 500 g cibule;
- - 5 stroužků česneku;
- - 10 g soli;
- - 10 g cukru;
- - 2 lžičky ocet 9%;
- - mletý černý pepř;
- - půl sklenice rostlinného oleje.
Instrukce
Krok 1
Recept 1
Cukety oloupeme, umyjeme a vykostíme semenem. Nakrájejte na plátky o tloušťce půl centimetru a smažte je v rostlinném oleji, dokud nezhnědnou. Oloupejte cibuli a mrkev, nakrájejte cibuli, mrkev nastrúhejte na hrubém struhadle. Zeleninu restujte jednotlivě na rostlinném oleji.
Krok 2
Připravené cukety, cibuli a mrkev nechte projít mlýnkem na maso. Umístěte zeleninovou směs kaviáru do litinového kotle a začněte vařit. Po varu snižte teplotu na minimum. Nezapomeňte míchat. Po půl hodině přidáme rajčatový protlak, cukr a sůl a vaříme další půl hodiny. Přidejte kyselinu citronovou a za občasného míchání duste dalších 10 minut.
Krok 3
Připravte sklenice. Chcete-li to provést, umyjte je saponátem, dobře opláchněte a poté je 15-20 minut zalijte vroucí vodou. Případně použijte speciální nástavec nádoby s otvorem. Vložte ji do hrnce s horkou vodou a postavte nádobu dnem vzhůru. Voda se vaří a pára sterilizuje nádobu. Třetí způsob sterilizace plechovek je následující - ohřejte vodu v konvici a držte plechovku nad vytvořenou párou. Vařte také víčka.
Krok 4
Naplňte zpracované sklenice squashovým kaviárem, přikryjte a vložte do hrnce s horkou vodou. Když voda začne vřít, zaznamenejte dobu sterilizace. U 0,5 litrových plechovek stačí 40 minut, u litrových plechovek - 80 minut. Pak srolovat.
Krok 5
Recept 2
Cukety oloupeme a střed odstraníme. Nakrájejte na kruhy a smažte na rostlinném oleji. Oloupejte cibuli, nakrájejte ji a také ji osmažte. Cuketu, cibuli a česnek nechte projít mlýnkem na maso, přidejte cukr a sůl. Vložte kaviár do ohně v litinové misce, je lepší vzít kotel, nebude v něm hořet. Vařte 1 hodinu, poté přidejte ocet a vařte dalších 10 minut. Vložte do sklenic a sterilizujte po dobu 40 minut půl litru a jednu a půl hodiny litru. Pak srolovat.
