Hovězí játra jsou velmi zdravá a mají zvláštní bohatou chuť. Obvykle se připravuje na druhou, ale studená jídla lze připravit také z jater. Vyzkoušejte několik jednoduchých salátových receptů s houbami, zeleninou a různými omáčkami. Játra na saláty lze vařit nebo smažit pro různé kombinace chutí.
Salát z hovězí játra se sušenými houbami
Jakákoli sušená houba udělá pro tento rychlý salát. Jejich chuť je úspěšně zapálena okurkami a koprem.
Budete potřebovat:
- 200 g hovězí játra;
- 2 nakládané okurky;
- 400 g sušených hub;
- 2 cibule;
- 3 vejce natvrdo;
- 2 bobkové listy;
- pár hrášku nového koření;
- 150 g zakysané smetany;
- rostlinný olej na smažení;
- koprová zelenina;
- čerstvě mletý černý pepř;
- sůl.
Místo okurek lze použít nakládané okurky. Salát získá nové chuťové nuance.
Opláchněte sušené houby, namočte je na 10 minut do studené vody a poté vařte do měkka. Umyjte hovězí játra, odstraňte filmy. Vařte vodu a přidejte k ní několik hrách, koření, soli a bobkového listu. Připravená játra vložte do vroucí vody a vařte asi 40 minut. Houby a játra ochlaďte, nakrájejte na proužky.
Cibuli nakrájejte na tenké půlkruhy a smažte na trochě rostlinného oleje do zlatova. Nakládané okurky nakrájíme na proužky a vejce na kostky. Umístěte je do misky. Přidejte houby, játra, nasekaný kopr a cibuli. Salát dochuťte solí a pepřem, poté dochuťte zakysanou smetanou a promíchejte. Salát lze podávat v miskách a každou porci ozdobit koprem.
Jednoduchý salát z hovězího jater s houbami a zeleninou
Játra na salát lze nejen vařit, ale také smažit, chuť bude bohatší. Posilte jej tím, že salát obložíte lehkou domácí hořčicí a citronovou šťávou.
Budete potřebovat:
- 200 g hovězí játra;
- 100 g vařených medových hub;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- ghí na smažení;
- 100 g přírodního jogurtu bez přísad;
- 1 čajovou lžičku dijonské hořčice;
- 1 čajová lžička citronové šťávy;
- banda ledového salátu;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř.
Pokud nemáte rádi ledový salát, nahraďte jej dubovým nebo rukolou.
Opláchněte játra, odloupněte filmy, nakrájejte na proužky a rychle smažte v ghí. Oloupejte a nastrouhejte mrkev, nakrájejte cibuli na tenké půlkruhy. Smažte cibuli a mrkev, vložte do chladničky. Vařené houby nahrubo nasekejte. Ve velké misce smíchejte mrkev, cibuli a houby a posolte.
Na talíř dáme několik listů salátu, na ně dáme směs zeleniny a hub. Na vrch položte smažené plátky jater. V samostatné misce kombinujte jogurt s hořčicí, solí, pepřem a citronovou šťávou. Nalijte omáčku na salát a podávejte s toastem z bílého chleba.
