Něžné hovězí játrové kotlety jsou lahodným chutným pokrmem. Tenká křupavá kůrka v těchto kotletích se hodí ke vzdušné buničině, díky níž je pokrm velmi atraktivní.
Kotlety jsou univerzální pokrm. Může být vyroben z masa, drůbeže, ryb a dokonce i jater. Ten druhý nemusí být tak populární, ale jaterní kotlety byste neměli podceňovat. Jsou nejen velmi chutné, ale také velmi něžné. Doporučuje se dát takové jídlo dětem, protože játra obsahují obrovské množství užitečných látek, navíc bude pro děti pohodlnější jíst takové kotlety než masové, protože ty nejsou tak měkké.
Existuje jiný typ jaterních kotletů, ale nejčastěji se jim říká jaterní placky. Faktem je, že v procesu jejich přípravy se do mletého masa přidává mouka a kuřecí vejce.
K přípravě jemných jaterních kotletů budete potřebovat: 500 g hovězí játra, 2 cibule, 3 stroužky česneku, 7 lžíce. l. krupice, 5 lžíce. l. rostlinný olej, jedlá soda na špičce nože, strouhanka, černý pepř, sůl, koření podle chuti.
Mezi další oblíbená jaterní jídla patří jaterní koláč, játra s jablky, paštika. Játra se často přidávají do salátů, připravují se k nim palačinky a kvasnicové koláče.
Chcete-li připravit karbanátky z hovězího jater, nejprve připravte hlavní přísadu. Vezměte játra a důkladně je opláchněte pod tekoucí teplou vodou. Je-li to nutné, odstraňte fólii z povrchu drobů, osušte ji utěrkou nebo ubrousky, poté játra položte na prkénko a nakrájejte na středně velké kousky. Nasekaná játra odložte stranou.
Pokud se chcete úplně zbavit hořkosti charakteristické pro jaterní jídla, namočte droby 2-3 hodiny před vařením do studeného mléka.
Cibuli oloupeme, opláchneme pod studenou tekoucí vodou a nakrájíme na malé kostky. Vložte cibuli do předehřáté pánve a osmažte ji do zlatova na trochě rostlinného oleje. Tento proces vám nebude trvat déle než 2–3 minuty. Pak vezměte mixér nebo mlýnek na maso a nakrájejte játra a restovanou cibuli. Výsledné mleté maso promíchejte do hladka.
Oloupejte 3 stroužky česneku a vytlačte je lisem do mletého masa. Poté do jaterní hmoty přidejte sódu, sůl a krupici, podle potřeby můžete přidat své oblíbené koření nebo čerstvé bylinky. Mleté maso důkladně promíchejte a nechte 30 minut odpočívat. V tuto chvíli vezměte velkou pánvi a nalijte do ní rostlinný olej. Umístěte pánev na střední teplotu a předehřejte.
Nalijte strouhanku do samostatné nádoby. Pomocí polévkové lžíce vezměte malé množství mletých jater a rozvalte je ve strouhance a rukama vytvořte řízek. Když jsou všechny placičky hotové, vložte je jeden po druhém do předehřáté pánve a smažte je z obou stran do zlatova.
Něžné jaterní kotlety jsou připraveny! Takové jídlo můžete podávat s absolutně jakýmikoli přílohami; vařené nebo pečené mladé brambory a čerstvá zelenina jsou ideální pro jaterní kotlety.
