Spojí se rodinné večeře a není nic krásnějšího, než se shromáždit kolem obrovského kulatého stolu s celou rodinou a vyzkoušet lahodný uzbecký pilaf. Existuje asi sto druhů receptů na přípravu tohoto oblíbeného pokrmu po celém světě a každý má své vlastní nuance a triky.
Je to nutné
- - 1,5 kg jehněčí buničiny
- - 250 g cibule
- - 5 velkých červených mrkví a 1,4 kg žluté mrkve
- - 2 hlavy česneku
- - 200 g tuku ocas tuku
- - 100 g rozinek
- - 1 kg dlouhozrnné rýže
- - 200 g hrášku (předem namočte)
- - pikantní koření (kmín, pepř, šafrán, sůl)
Instrukce
Krok 1
Zahřejte kotel, dokud nezčervená. Skopový tuk nakrájejte na středně velké kousky, asi 2 x 2 cm, a složte do kotlíku, úplně roztavte a škrábance vyjměte štěrbinovou lžičkou. Maso opláchněte a nakrájejte na velké porce, osušte, aby nedošlo k postříkání horkým olejem, a vhoďte do vroucího tuku.
Krok 2
Za stálého míchání maso osmažte do zlatova. Nakrájejte cibuli na malé proužky a přidejte k smaženému masu. Mrkev nakrájejte na velké podlouhlé proužky a pošlete je spolu s kořením, namočeným hráškem a česnekem do kotle a na mírném ohni vařte o něco méně než hodinu.
Krok 3
V tuto chvíli rýži opláchněte, namočte ji co nejdéle. Před položením rýže na maso ji ještě několikrát opláchněte a teprve poté ji kombinujte s masem. Nemíchejte rýži s masem a zeleninou, povrch pouze uhlaďte a duste pod pevně uzavřeným víkem, dokud rýže nebude uvařená.
Krok 4
Když je pilaf hotový, vyjměte z něj maso a nakrájejte ho na menší kousky a celý pilaf dobře promíchejte. Položte pilaf na talíř na hromadu a vedle něj položte maso, pár stroužků česneku a tradiční zeleninový salát aichichuk.
