Italská čokoláda biscotti s mandlemi není ani příliš sladká, ani příliš mastná a má velmi příjemnou křupavou strukturu. Je ideální pro rychlé občerstvení a lehké snídaně s čajem nebo kávou. Do těsta můžete také přidat další ořechy nebo nasekané sušené ovoce.
Je to nutné
- - 1 sklenice mandlí
- - 2 1/2 šálku mouky
- - 1/2 šálku kakaového prášku
- - 1 polévková lžíce prášku Expresso
- - špetka soli
- 1/2 čajové lžičky jedlé sody
- - 3/4 čajové lžičky prášku do pečiva
- - 4 velká vejce
- - 1 1/3 šálku cukru
Instrukce
Krok 1
Předehřejte troubu na 170 C. Mandle dejte na plech a 10 minut lehce osmahněte. Poté vyjměte z trouby a obalte jádra bavlněným ručníkem. Oloupejte a odložte stranou.
Krok 2
Prosejte mouku a promíchejte s kakaovým práškem Expresso, solí, jedlou sodou a práškem do pečiva. Dát stranou.
Krok 3
Vejce rozšleháme metličkou nebo mixérem. Vložte dvě lžíce vaječné směsi do samostatné misky (budete ji potřebovat ke kartáčování). Přidejte cukr a dobře promíchejte. Poté přidejte moukovou směs a vypracujte na měkké těsto.
Krok 4
Rozdělte těsto na polovinu. Vezměte jednu část těsta a vyválejte ji na čtverec 15 x 15 cm. Na těsto položte lískové ořechy a lehce přitlačte.
Krok 5
Těsto rozbalte na válec o šířce 5 cm a délce 30 - 40 cm, na plech položte pergamenový papír a položte výslednou roli těsta. Opakujte s druhou polovinou testu. Nahoře potřeme vaječnou směsí.
Krok 6
Vložte do trouby a pečte asi 15-20 minut, dokud nebudou na dotek pevné. Necháme vychladnout a ostrým nožem nakrájíme na kousky. Umístěte je na plech a vložte je zpět do trouby. Pečte dalších 20 minut, dokud nebudou křupavé a suché. Před podáváním nechejte úplně vychladnout.
