S Velikonocemi se doma spojuje populární víra: pokud to mělo úspěch, věřilo se, že v domě bude všechno v bezpečí. Ženy v domácnosti od nepaměti nešetřily nejlepšími výrobky pro její přípravu. A tajemství vaření Velikonoc se předávala z generace na generaci.
K přípravě Velikonoc s vařenými žloutky budete potřebovat: 1200 g tvarohu, 400 g másla, 4 sklenice silné smetany, 15 vařených žloutků, cukr a vanilin podle chuti.
Musíte promíchat celý tvaroh přes síto, přidat do něj žloutky nastrouhané na jemném struhadle a přidat do této směsi rozpuštěné máslo. Výsledná hmota musí být dobře rozdrcena na homogenní konzistenci a poté do ní nalít krém, aniž by přestal brousit. Hotové těsto dejte do formy a pod lisem, dokud neodteče veškerá přebytečná vlhkost.
Připravené Velikonoce by měly být uchovávány na chladném místě a před použitím položte na misku a ozdobte glazurou.
Tajemství tvorby dobrých Velikonoc
Před vařením by měla být z tvarohu odstraněna přebytečná vlhkost; to lze provést umístěním pod lis.
Vymačkaný tvaroh musí být setřen přes síto a nesmí být nasekán v mlýnku na maso nebo v mixéru. Díky tomu bude tvaroh vzdušnější a jemnější.
Také použití práškového cukru místo cukru dodá těstu vzdušnost, navíc sladkost výsledných Velikonoc bude jednotná.
Krém by měl být používán nejméně 25-30% tuku.
Forma pro vaření Velikonoc by měla být pro větší pohodlí vyložena mírně navlhčenou gázou.
