Khamin je považován za tradiční židovský sobotní pokrm. Jelikož je v židovském náboženství zakázáno v sobotu zapalovat oheň, je připraveno něco, co lze zahájit v pátek a v sobotu se podávat horké. Objevil se tedy hamin, který celý den strádal v troubě ve velkém hrnci s masem, fazolemi a zeleninou.
Je to nutné
- - červené fazole - 100 gramů;
- - cizrna, tj. cizrna - 100 gramů;
- - zelená čočka - 50 gramů;
- - perličkový ječmen - 100 gramů;
- - středně červená cibule - 1 kus
- - střední brambory - 1 kus;
- - polovina zeleninové dřeně;
- - střední rajčata - 3 kusy;
- - jehněčí filé - 150 gramů;
- - tučné hovězí maso na kosti - 150 gramů;
- - česnek - 5 hřebíčků;
- - mletý kmín - 1 lžička;
- - kurkuma - půl čajové lžičky;
- - čerstvý kořen zázvoru - půl čajové lžičky;
- - hovězí vývar - jeden a půl litru;
- - bobkový list - 1 kus;
- - větvičky koriandru - 5 větviček;
- - koření podle chuti: sůl a pepř.
Instrukce
Krok 1
Nejprve musíte dát fazole na dno kotlíku nebo velké pánve, nezapomenout nejprve na měkkost, stát ji ve studené vodě na jeden den.
Krok 2
Poté opláchněte všechny obiloviny: ječmen, cizrnu a čočku a položte je ve vrstvách na fazole.
Krok 3
Cibuli oloupeme, nasekáme a vložíme do krupice.
Krok 4
Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky. Cuketu umyjte, osušte papírovou utěrkou a také nakrájejte. Míchejte a přidejte vše s novou vrstvou do kotle.
Krok 5
Oloupejte rajčata. Chcete-li to provést, ponořte je do vroucí vody a poté je ponořte do ledové vody. Nakrájejte na kostky, vypusťte přebytečnou šťávu a vložte ji se zbytkem zeleniny.
Krok 6
Maso nasekáme nahrubo a přidáme do kotlíku. Jemně nasekejte nebo rozdrťte česnek a ochuťte ním maso.
Krok 7
Nalijte vývar tak, aby pokryl všechny přísady. Přidejte koření a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a vařte asi 4 hodiny, přidejte vývar. Poté předehřejte troubu na 100–150 stupňů, přemístěte tam kotel a nechejte vařit 14 hodin.
