Tuňák chutná nejvíce jako makrela a prodává se jako filé nebo steaky připravené k vaření. Tuňák je obzvláště dobrý v kombinaci s ovocem, olivami a neobvyklými omáčkami.
Je to nutné
-
- Pro první recept:
- tuňák;
- mletý černý pepř;
- sůl;
- olivový olej;
- olivy.
- Pro druhý recept:
- tuňák;
- mandle;
- cibule;
- kapary;
- olivový olej;
- petržel;
- sůl;
- pepř.
- Třetí recept:
- tuňák;
- nektarinky;
- Červená cibule;
- citrón;
- olivový olej;
- bazalka zelená;
- česnek;
- citrón;
- sůl;
- mořská sůl;
- pepř;
- balzámový ocet;
- Hnědý cukr.
Instrukce
Krok 1
Pečeme tuňáka v troubě. Za tímto účelem potřete 1 kilogram ryby nakrájené na kousky černým pepřem a solí. Necháme trochu namočit a troubu ohřejte na 180 ° C a nalijte 250 gramů olivového oleje do hlubokého plechu.
Krok 2
Plátky tuňáka vložte do oleje a pečte 30 minut a pravidelně nalévejte tekutinu z plechu na pečení. Nakrájejte 20 vykostěných oliv na tenké kruhy a posypte nimi ryby 5 minut před vařením. Hotový tuňák podávejte horký na předehřáté misce.
Krok 3
Pro tuňáka v mandlové omáčce vezměte 80 gramů oloupaných mandlí a vložte do látkového sáčku. Poté jej rozdrťte co nejmenší a několikrát jej ponořte do misky s 500 gramy vody a pokaždé důkladně vymačkejte. S těmito kroky získáte mandlové mléko.
Krok 4
Oloupejte a nakrájejte jednu cibuli a 60 gramů kapary. Vložte šest rybích steaků do rozpálené pánve s olivovým olejem a smažte je na středním ohni s kapary a cibulí do zlatova. Nasekejte pár petrželkových větviček.
Krok 5
Rybu posypeme solí, pepřem, nasekanými bylinkami a podlejeme mandlovým mlékem. Pokračujte v vaření na nejmenším ohni s otevřeným víkem. Miska bude hotová, až bude hustá pouze omáčka.
Krok 6
Smažte tuňáka s nektarinkami. K tomu v hluboké misce smíchejte 4 lžíce olivového oleje, hrst nasekané bazalky, 2 stroužky česneku, prošly lisem a šťávou z půlky citronu. Připravenou směs velkoryse dochuťte solí a pepřem.
Krok 7
V misce marinády vložte 4 steaky z tuňáka a dva nektarinkové klíny. Nakrájejte dvě červené cibule na 8 kusů a přidejte k rybám. Smíchejte všechny přísady a nechte 15 minut působit.
Krok 8
K výrobě omáčky smíchejte šťávu z poloviny citronu se 125 gramy balzamikového octa, mletými stroužky česneku a lžičkou hnědého cukru. Dochutíme špetkou mořské soli a černého pepře.
Krok 9
Vyjměte steaky z marinády a vložte do horké pánve. Smažte tuňáka z jedné strany do zlatova. Poté přidejte nektarinky a cibuli, steaky otočte a smažte ještě několik minut. Při podávání podávejte omáčku.
