Tento lahodný kastrol s tvarohem připomíná svou texturou marshmallow - stejně vzdušný a měkký. Přidané kondenzované mléko dramaticky mění chuť. Tvaroh v něm není tak silně cítit a celková hmota se stává jemnější. Další příchuť dodává karamel. Mexický tvaroh se připravuje snadno; nezkušení kuchaři mohou mít potíže s přípravou karamelu.
Je to nutné
- Pro karamel:
- - mléko nebo voda - 5 lžící;
- - cukr - 1/3 šálku;
- - máslo - 20 g.
- Základní informace:
- - likér „Cointreau“nebo „Amaretto“;
- - esence "Tiramissu";
- - citronová kůra a vanilin;
- - citronová šťáva - 1 lžíce;
- - škrob - 1 lžička;
- - kondenzované mléko - 200 g;
- - tvaroh - 400 g;
- - vejce - 3 ks
Instrukce
Krok 1
Vejce rozšlehejte mixérem a vytvořte nadýchanou pěnu. Přidejte hmotu citronové šťávy. Přidejte kondenzované mléko, škrob a tvaroh. Přidejte esenci "Tyramissu". Pomocí mixéru proměňte všechny uvedené přísady na homogenní hmotu.
Krok 2
Rozpusťte máslo v malé pánvi. Vezměte tvar, který je trojnásobkem objemu výsledné hmoty. Dno a boky namažte rozpuštěným máslem. Nalijte cukr do zbývajícího másla v hrnci.
Krok 3
Přineste cukr až do karamelizace na střední až vysokou teplotu. Poté mírně snižte teplotu a zvedněte pánev nad ohněm. Pokud tak neučiníte, dojde při vstřikování kapaliny k postříkání. Nalijte mléko nebo vroucí vodu do hrnce. Znovu ho vložte do ohně a za stálého míchání přidávejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Krok 4
Pokud se kapalina odpařuje příliš rychle, přidejte více mléka nebo vroucí vody. Hotový karamel bude tekutý a pružný.
Krok 5
Nalijte 2 lžíce cukru do formy, vířte, dokud cukr nepřilne rovnoměrně k máslu. Pokud je forma příliš malá, vytvořte z papíru na pečení proužky a vytvořte okraje formy. Můžete je zajistit sešívačkou.
Krok 6
Nalijte karamel na dno formy. Na karamel položte tvaroh. Předehřejte troubu na 200 ° C a vložte tam misku. Pečte asi hodinu. Čas se může lišit v závislosti na velikosti formuláře. Bude zapotřebí více času na úzkou a vysokou formu.
Krok 7
Vyjměte hotový dort z trouby, pomocí nože oddělte kastrol od stěn, zakryjte misku miskou a otočte konstrukci vzhůru nohama. Odstraňte formu a dávejte pozor, abyste misku nepoškodili. Mexický tvarohový flan lze podávat s čajem, kávou, mlékem nebo kefírem.
