Pudink je oblíbené britské jídlo, které se vaří ve vodní lázni nebo se peče ve speciálním pokrmu. Pudinky se vaří s masem, zeleninou a orgánovým masem, ale obzvláště chutné jsou sladké varianty na bázi mléka, vajec a mouky nebo připraveného chleba. K těmto výrobkům se přidává ovoce, kandované ovoce, ořechy, které se podávají se sladkou smetanou, omáčkou nebo džemem.
Je to nutné
- Anglický pudink
- - 220 g strouhanky;
- - 600 ml mléka;
- - kůra z 1 citronu;
- - 2 lžíce vanilkového cukru;
- - 60 g másla;
- - 4 vejce;
- - 60 g moučkového cukru;
- - 3 lžíce malinového džemu.
- Parní meruňkový pudink
- - 125 g drobků z bílého chleba;
- - 125 g másla;
- - 60 g hnědého cukru;
- - 30 g palačinkové mouky;
- - 6 lžící meruňkového džemu;
- - 2 vejce;
- - 1 čajová lžička jedlé sody;
- - 6 velmi zralých meruněk.
Instrukce
Krok 1
Anglický pudink
Ve velké misce smíchejte strouhanku, vanilkový cukr a jemně nastrouhanou citronovou kůru. Přiveďte mléko a máslo téměř k varu a odstavte z ohně. Chlebovou směs zalijeme horkým mlékem a necháme 10 minut odpočívat.
Krok 2
Oddělte žloutky od bílků, rozšlehejte je a nalijte do chlebové hmoty. 1,5 l pudingovou misku vymastíme a nalijeme do ní směs. Vložte pánev do trouby předehřáté na 180 ° C a pečte asi půl hodiny. Vyjměte pudink z trouby, mírně ochlaďte a povrch produktu jemně potřete malinovým džemem.
Krok 3
Z bílků vyšleháme silnou pěnu a postupně přidáváme moučkový cukr. Odložte jednu čajovou lžičku prášku na poprášení. Na džem natřeme rozšlehaným bílkem, posypeme práškovým cukrem a pudink vložíme zpět na 15 minut do trouby. Podávejte horké, podávejte zvlášť šlehačku.
Krok 4
Parní meruňkový pudink
V hrnci rozpustíme máslo a džem. Smíchejte strouhanku s moukou, cukrem a jedlou sodou. Porazte vejce a nalijte do směsi. Meruňky nakrájejte na plátky a vložte je do chlebové hmoty spolu s rozpuštěným džemem a máslem. Vše promíchejte a dejte do vymastené pudinkové misky. Plech zakryjte fólií a pevně svažte do velkého plátěného ubrousku.
Krok 5
Naplňte kastrol do poloviny vodou a vložte do něj pudingovou misku. Vařte misku dvě a půl hodiny a podle potřeby přidejte do pánve vodu. Hotový pudink ochlaďte ve formě a převraťte na servírovací talíř. Podáváme pudingový dezert.
