Gongbao je pikantní kuře s ořechy, recept z čínské národní kuchyně. Vzhledem k nedostatku některých ingrediencí na pultech obchodů se však recept mírně změnil, což rozhodně nezkazí! Stále však musíte hledat jednu vzácnou ingredienci, to je pálivá sečuánská paprika, pokud ji nahradíte obvyklou, chuť se mírně změní.
1. Marinování kuřete.
Budete potřebovat:
- 0,5 kg kuřecího filé,
- protein z 1 vejce,
- 1 lžička Sahara,
- 1/3 lžičky glutamát,
- 2 lžíce. l. škrob (nejlépe kukuřice),
- špetka soli.
Nejprve musíte kuře jemně nasekat, trochu rozšlehat bílkoviny a přidat do nich zbytek ingrediencí. Nalijte kostky kuřecího filé touto omáčkou a nechte marinovat asi půl hodiny.
2. Příprava omáčky.
Budete potřebovat:
- 3 lžíce. l. cukr a sójová omáčka,
- trochu soli
- 2 lžíce rýžový ocet,
- 1/3 lžičky glutamát.
- 1 lžička sezamový olej,
- voda + škrob po 1 lžíci (připojit).
Nejprve připravte škrobovou vodu (smíchejte lžíci vody a škrobu), odložte stranou a zkombinujte ostatní přísady do jiné misky, dobře je promíchejte. Nyní můžete přidat škrobovou vodu.
3. Proces vaření.
Budete potřebovat:
- 40 gr. loupané arašídy,
- 1 suchá chilli paprička (pro milovníky kořeněnosti si můžete vzít 4 kusy),
- nějaké zelené cibule,
- 1 stroužek česneku
- nějaký zázvor (1 cm kus),
- 1 polévková lžíce S'-čchuanský pepř.
Nalijte rostlinný olej téměř centimetr do předehřáté pánve, dobře ji zahřejte a orestujte ořechy, je lepší dávat pozor na arašídy, aby se nespálily, stačí lehká červená.
Nyní musíte získat arašídy a okamžitě poslat kuře na pečení.
Zatímco je filé smažené, je nutné nasekat chilli papričky a cibuli s česnekem.
Když se na kouscích filé objeví křupavá kůrka, vyjměte ji a trochu nakrájenou zeleninu osmažte přidáním strouhaného zázvoru a sečuánského pepře.
Nyní můžete kombinovat všechny přísady, nalijte omáčku a počkejte, až se odpaří, za stálého míchání to bude trvat pár minut.
Můžete podávat čínské klasické jídlo, které se objevilo v provincii S'-čchuan, s rýží a zeleninou. Tato možnost vaření kuřete je skvělá pro ty, kteří mají rádi kořeněná jídla, filé se ukáže být šťavnaté a měkké a arašídy zůstávají křupavé. Po jednom ochutnání jídla nebude možné přestat, navzdory ostrosti pocitů.
