Kuřecí řízek je jedním z nejoblíbenějších potravin na světě. Pokrmy z něj najdete v jakékoli kuchyni na světě. Filety s vysokým obsahem bílkovin a nízkým obsahem tuku se rychle vaří a hodí se k nejrůznějším pokrmům.
Pečený kuřecí řízek
Oblíbeným pokrmem je pečený kuřecí řízek. Umyté filé, osušené kuchyňskými utěrkami, položte na plech vyložený papírem na pečení, dochuťte solí a pepřem a pečte při teplotě 170 ° C po dobu 10-15 minut, v závislosti na tloušťce masa. Aby byl filé voňavý a šťavnatý, může být na krátkou dobu předem marinován nebo zabalen do proužků slaniny a upečen na zeleninovém polštáři a také uvařen ve fóliových obálkách.
Pro kuřecí filé je perfektní citrusová šťáva a bylinná marináda.
Kuřecí filé
Nasekaný kuřecí řízek je vynikajícím základem pro rohlíky. Mohou být plněné mletým masem ze smažených hub a cibule, špenátu, kousků chřestu, oliv, cherry rajčat a bylin. Rulety se provazou pečicím motouzem nebo se zafixují párátkem, smaží se v rozpuštěném másle a pečou se při teplotě 210 ° C po dobu 20–25 minut.
Filé v omáčce
Kuřecí řízek nakrájený na kousky se může stát klasickým pokrmem - hovězí stroganov, kuře ve smetanové omáčce s houbami i orientální pokrm. V japonské, čínské a thajské kuchyni existují desítky receptů na výrobu filet se zeleninou, ořechy, houbami, sójou, rybami a jinými exotickými omáčkami.
Kuřecí filé lze mleté na kotlety nebo masové kuličky, ale pouze za podmínky, že se do prsou přidá více tučného masa ze stehen.
Takže pro jedno z nejoblíbenějších čínských jídel - sladké a kyselé kuře, budete potřebovat:
- 100 ml studené sody;
- rostlinný olej na smažení;
- 140 gramů pšeničné mouky;
- 25 gramů kukuřičného škrobu;
- 4 kuřecí prsa;
- 1 červená paprika;
- 2 chilli papričky;
- 1 plechovka ananasu, konzervovaná ve vlastní šťávě (400-500 gramů);
- 100 gramů práškového cukru;
- 100 ml rýžového octa;
- 50 gramů švestkového pyré;
- nakrájenou zelenou cibuli.
Z pepře nakrájíme stonek a odstraníme semínka, dužinu papriky nakrájíme podélně na tenké proužky, chilli nakrájíme na tenké kroužky. Nalijte šťávu z ananasu do malého hrnce, přidejte papriku a směs přiveďte k varu na středním ohni. Vaříme asi 10 minut, poté mírně ochladíme a rozmixujeme v mixéru. Vraťte omáčku na sporák a přidejte kousky ovoce, feferonky, švestkové pyré, cukr a ocet. Dusíme, dokud omáčka není lesklá a lepkavá.
Smíchejte perlivou vodu se stejným množstvím studené vody a soli, přidejte mouku a připravte tenké těsto. Vložte kukuřičný škrob na talíř. Filé nakrájejte na tenké dlouhé proužky. Zahřejte olej ve woku. Kousky filé ponořte do škrobu, pak do těsta a smažte. Umístěte na talíř vyložený papírovými utěrkami. Před podáváním připravte kuře na porcované talíře, přelijte omáčkou a posypte nakrájenou zelenou cibulkou.
Dietní kuřecí řízek
Pro dietní výživu lze kuřecí prsa vařit nebo orat. Filé se vloží do malého množství tekutiny - vody, vývaru, do kterého můžete přidat trochu vína, bylinek, citronové kůry.
