Historie vzniku krabích tyčinek začala v Japonsku velmi dávno, před více než devíti stoletími. Samozřejmě, v těch dávných dobách ještě nemohli vědět, že ze surimi, masa bílých ryb, se bude vyrábět produkt zvaný „krabí tyčinky“.
Instrukce
Krok 1
Ryby pro obyvatele Japonska vždy byly a zůstávají důležitým potravinářským výrobkem. Pro zachování a přípravu různých nových rybích produktů připravili podnikaví japonští rybáři malé kotlety. K tomu byly kousky filé uchovávány ve fyziologickém roztoku. Poté maso vymačkejte, vytvarujte na kotlety a odpařte. Produkt tak mohl být skladován déle.
Krok 2
Japonci také věnovali pozornost vlastnostem rybího masa, konkrétně tomu, že umytím filé z bílých oceánských ryb a jeho mačkáním můžete připravovat výrobky různých tvarů a chutí. Mleté maso tohoto přípravku se nazývalo „surimi“. A kvůli chuti byly původně přidány řasy, byliny a koření, protože samotné mleté maso nemá žádnou chuť. Připravovali koule, klobásy a jiné formy. Byly vařené, smažené a dokonce i pečené. Nejvíc ze všech se lidem líbilo surimi ve formě kuliček, říkali jim „kamoboko“. Toto jídlo se stalo kulinářským uměním japonských kuchařů.
Krok 3
Krabí maso v zemi vycházejícího slunce bylo vždy považováno za atribut národního stolu. V 70. letech minulého století byl nedostatek tohoto jídla. V tomto ohledu ceny krabího masa rychle rostly. Aby kuchaři nějak zmírnili úder nedostatku, vyvinuli další kulinářské potěšení. Surimi se začala mísit s trochou krabího masa, tvarovala se do tyčinek a nabízela produkt zvaný „Kani-Kamaboko“. Po několik let si toto jídlo získalo uznání mezi místními obyvateli. Bylo to příliš mnoho na to, aby japonští výrobci vyráběli surimi tyčinky ve velkém měřítku. Cena za výrobky, které zahrnují krabí maso, nemohla být konstantní, zvýšila se.
Krok 4
Deset let v Japonsku vytvořili průmyslovou technologii pro výrobu napodobování nejen krabího masa, ale také jiných mořských plodů. Podnikaví Japonci zavedli dovoz „Kani-Kamaboko“do západních zemí. Inovativní technologie, výroba zvýrazňovačů chutí, pomohla dobýt trh s produkty ze surimi mimo zemi. Na spotřebitele zapůsobila aplikace aromatických látek.
Krok 5
Na konci 70. let se v zemích jihovýchodní Asie začaly budovat továrny na výrobu surimi produktů. Dále se v 80. letech 20. století objevuje výroba krabích tyčinek ve Francii, USA a Sovětském svazu. USA a Kanada budují pobřežní továrny a plovoucí základny pro výrobu krabích tyčinek. Druhy ryb, jako je štikozubec obecný, treska obecná a treska modravá, se loví průmyslově. Tato ryba má dobré složení, protože její maso má kromě bílé barvy také dobré želírovací vlastnosti a pružnost.
Krok 6
Rostoucí poptávka po krabích hůlkách po celém světě vedla k tomu, že v 90. letech byly výrazně sníženy kvóty pro lov tresky. Aby mohla výroba pokračovat, musely být použity jiné druhy ryb. To způsobilo, že se kvalita krabových tyčinek rozdělila. Začaly se objevovat výrobky s různými náhradami za rybí bílkoviny. Podniky hromadné výroby rostly po celém světě do počátku 21. století.
Krok 7
Dnes už stěží existuje místo, kde by neznali chuť krabích tyčinek. O jejich výhodách nebo škodách se hodně polemizuje. Mnoho lidí však používá krabí tyčinky jako nezávislé jídlo. Existuje také spousta pokrmů využívajících krabí tyčinky.
