Shavlya je jedním z nejoblíbenějších pokrmů orientální kuchyně, která je založena na masu, rýži a zelenině. Navzdory složení produktů podobných pilafu je shavlya absolutně nezávislé jídlo a vyrábí se na úplně jiném principu. Ne každý ví, jak vařit správný uzbecký pilaf, protože k tomu potřebujete znát spoustu jemností a zvláštností. Ale mnoho lidí se může pokusit vařit shawlya: zde není tak důležité, jak krájet zeleninu, není to náladové pro kvalitu rýže atd. Stále však stojí za to vzít v úvahu některé nuance, aby se jídlo ukázalo tak, aby se oko radovalo a všechny chuťové poznámky byly odhaleny na maximum.
Je to nutné
- - maso (hovězí nebo vepřové) - 500 g;
- - rýže - 800 g;
- - cibule - 6-7 ks.;
- - malé brambory - 2 ks.;
- - mrkev - 2 ks.;
- - rajčata - 2-3 ks.;
- - česnek - 3 hřebíčky;
- - kmín - 2 lžičky;
- - slunečnicový olej - 100 ml;
- - mletý černý pepř;
- - sůl;
- - červená feferonka - 2-3 špetky (volitelně);
- - jablečný ocet - 2 lžičky. (pro podání);
- - hluboký silnostěnný kastrol nebo kotel.
Instrukce
Krok 1
Maso opláchněte a nakrájejte na malé kousky. Pokud máte kost, přidá misce další bohatství. Oloupejte cibuli, mrkev, brambory a česnek. Nakrájejte cibuli na tenké půlkruhy, nakrájejte mrkev a brambory na malé kostky a nakrájejte česnek na talíře. Nechejte současně jednu cibuli. Budeme to potřebovat později pro podání.
Krok 2
Nalijte slunečnicový olej do hrnce a dobře ho zahřejte. Přidejte cibuli a restujte do hnědé barvy. Nyní přidejte maso. Jakmile se trochu zčervená, vhoďte mrkev, promíchejte a smažte je spolu s masem a cibulí do poloviny.
Krok 3
Poté vhoďte bramborové kostky a restujte, dokud mírně nezměknou. Mezitím si vezměte rajčata a nakrájejte je na malé kousky. Poté přidejte do hrnce. Kromě toho, pokud jsou vaše rajčata tlustá, je lepší nejprve je zbavit slupky tak, že je několik minut držíte ve vroucí vodě.
Krok 4
V této fázi musí být maso se zeleninou dušené, dokud se neodparí veškerá šťáva, kterou rajčata dala. Nyní nalijte 1,5 litru vody. Mělo by jich být dost na to, aby obsah pánve pokryl slušnou rezervou (3-4 prsty) a přivedl k varu. Poté přidejte sůl podle chuti, černý pepř a kmín. Poté snižte teplotu na střední hodnotu, zakryjte a vařte 40 minut.
Krok 5
Jakmile čas začne končit, rýži několikrát propláchněte, dokud nebude voda čirá. Pokud máte dlouhozrnnou rýži, je lepší ji asi na půl hodiny předem držet ve studené vodě. Vyzkoušejte omáčku, pokud si myslíte, že je málo soli, přidejte další. Mělo by být mírně slané. Ihned, pokud je to požadováno, můžete přidat 2-3 špetky červené feferonky a také talíř česneku.
Krok 6
Nyní vhoďte rýži, zvyšte teplotu na maximum a vše opatrně promíchejte. Voda by měla vařit spolu s rýží. Jakmile k tomu dojde, opět snižte teplotu a zakryjte víkem. Zatímco se rýže vaří, budete muset vše ještě 1-2krát promíchat, aby byla každá rýže rovnoměrně uvařena. Na konci vaření rýže, pokud nezbude vůbec žádná voda, přidejte 100-150 ml vroucí vody. Shavlya by neměla být suchá - rýže by se měla v omáčce „koupat“.
Krok 7
5 minut před vařením můžete přidat ještě pár špetek kmínu. A pak vyjměte pánev ze sporáku a nechejte chavlyu pod zavřeným víkem po dobu 15 minut, aby se „zvedla“.
Krok 8
Nejlépe podávané s cibulí. Vezměte 1 cibuli, nakrájejte na tenké čtvrtkruhy a opláchněte je ve studené vodě. Poté vložte do misky, nalijte 2 čajové lžičky jablečného octa a přidejte několik špetek mletého černého nebo červeného pepře.
