Existuje mnoho receptů na pečení kuřete. Řekněme, že čekáte na hosty, máte dvě kuřata o hmotnosti asi jednoho kilogramu a chcete je vařit různými způsoby. Začněme.
Je to nutné
-
- Dvě kuřata
- každý o kilogram,
- libra hrubé soli
- olivový olej
- sůl
- pohankové zrno
- kopr
- paprika
- suché směsi koření (podle chuti).
Instrukce
Krok 1
První metoda: kuřecí maso na soli.
Vezmeme asi půl kila hrubé soli a nalijeme ji ve „skluzu“na plech. Nakrájejte vykuchané kuře uprostřed prsou a umístěte ho vnitřkem na hromádku soli. Navrch natřeme olivovým olejem, posypeme kořením a vložíme na 40 minut do dobře vyhřáté trouby do zlatova. Vyjmeme z trouby, opatrně přeneste na misku, necháme mírně vychladnout, nakrájíme, použijeme.
Proč je recept dobrý: za prvé, je velmi jednoduchý. Za druhé, sůl nejen zajišťuje rovnoměrné zahřátí jatečně upraveného těla, ale také absorbuje přebytečný tuk, takže kuře na soli lze považovat za dietní recept (mimochodem, je to také dobré studené občerstvení).
Krok 2
Metoda druhá: kuře na roštu.
Princip vaření je jednoduchý: na roštu - kuře, pod roštem - plech na pečení, kde odtéká tuk a šťáva. Vyřízněte vykuchané kuře uprostřed prsou, položte ho na rošt, vložte rošt do dobře vyhřáté trouby a na dno trouby (pod kuřecím masem) vložte plech na pečení. Během pečení můžete kuřecí maso pravidelně přelít odčerpaným tukem, nebo můžete odtokový tuk použít jinak, když si připravíte přílohu na bázi pohankové kaše. K tomu se vezme sklenice pohanky pro kilogramové kuře, pohanka se důkladně umyje, položí do hrnce a nalije se vroucí vodou tak, aby na obilnině byl asi centimetr vody. Pohanka tedy stojí půl hodiny (je třeba ji občas promíchat), po které se opře zpět na síto, aby vodní sklo. Oteklou pohanku osolíme, přidáme nadrobno nasekaný kopr, česnek, suché bylinky (vše podle chuti) a rozložíme na plech asi na centimetrovou vrstvu. Plech vložíme na dno trouby, pod kuře.
Pečeme ptáka do zlatova, vyjměte; vložte kaši do misky; jemně nasekejte část prsou a vmíchejte do ní kaši (pokud chcete, můžete přidat nadrobno nakrájenou papriku a koriandr). Nakrájejte kuře, ozdobte kaší, podávejte.
