Grilování masa na uhlí je v přírodě téměř neodmyslitelným piknikovým rituálem. Pokud vás unavují tradiční recepty na marinádu, naučte se marinovat kebab bez octa. Když zkusíte známé jídlo vařené jiným způsobem, objevíte zcela nové příchutě a každého u stolu příjemně překvapíte.
Je to nutné
- Pro 2 kg kebaby:
- - 650 ml světlého piva;
- - 4 cibule;
- - 2 stroužky česneku;
- - 1 1/3 lžičky mletý koriandr;
- - každý 1/2 lžičky černé a červené mleté papriky;
- - sůl;
- - 200 ml suchého vína a sójové omáčky;
- - 5 stroužků česneku;
- - 3 cm kořene zázvoru;
- - 3 lžíce. Miláček;
- - 1, 5 lžičky mletý černý pepř;
- - 1,5 kg cibule;
- - 500 ml vody a jablečného džusu;
- - 1 polévková lžíce. koření na grilování;
- - sůl;
- - 2 zralé kiwi;
- - 700 g cibule;
- - 1 polévková lžíce. mletý černý pepř;
- - sůl;
- - 700 ml šťávy z granátového jablka;
- - 700 g cibule;
- - 2 polévkové lžíce. koření na grilování;
- - sůl;
- - 1 litr kefíru;
- - 1 lžička kajenský pepř;
- - sůl;
- - 2 velké citrony;
- - 5 stroužků česneku;
- - 2 polévkové lžíce. koření na grilování (na ryby nebo maso);
- - sůl;
- - 100 ml olivového oleje.
Instrukce
Krok 1
Marinujte kebab v pivu. Za tímto účelem smíchejte kostky masa s jemně nakrájenou cibulí, drceným česnekem a kořením ve velké nádobě. Naplňte vše pivem a nechte 5-8 hodin na chladném místě. Před vařením, po vypuštění veškeré tekutiny, tam přidejte sůl a dobře to promíchejte rukama.
Krok 2
Připravte si marinádu na orientální víno kebab. Nastrouhejte česnek a kořen zázvoru a mírně zahřejte med. Spojte vše do jedné misky, přidejte sójovou omáčku a suché víno, přidejte pepř. Kousky masa nebo drůbeže tam ponořte na 4-6 hodin a vložte do chladničky.
Krok 3
Vložte maso do mísy nebo mísy smíchané s jemně nakrájenou cibulí, kořením a solí. Nalijte jablečný džus zředěný na polovinu minerální vodou do misky kebabu. Bude připraveno na smažení za pouhou hodinu a půl. Rychlejší nakládání je možné pouze s kiwi.
Krok 4
Oloupejte kiwi a maso nakrájejte nožem nebo struhadlem. Kebab osolíme, opepříme, vložíme cibuli nakrájenou na půlkroužky a na to nakrájíme exotické ovoce. Udržujte maso v této marinádě ne déle než 30 minut, jinak se bude jen plazit.
Krok 5
Nalijte šťávu z granátového jablka do nádoby s kebabem posypaným kořením a solí. Je lepší to udělat vlastníma rukama a vytlačit to z ovoce. Vložte tam také tradiční nakrájenou cibuli. Maso (nejlépe jehněčí nebo hovězí) přikryjte převráceným talířem, přitlačte sklenicí vody a nechejte 12 hodin v chladu.
Krok 6
Marinujte kebab v kefíru, zejména tato metoda je vhodná pro vaření vepřového a kuřecího masa. Do fermentovaného mléčného nápoje zamíchejte sůl a kajenský pepř a ponořte do něj vybraný druh masa po dobu nejméně 3 hodin, nejlépe přes noc.
Krok 7
Vyberte si citronovou marinádu, zvláště pokud se chystáte vařit jehněčí nebo rybu, citrusy odolají specifické vůni. Z jednoho citronu vytlačte šťávu, druhou nakrájejte na tenké kruhy. Oloupejte a rozdrťte stroužky česneku. Smíchejte vše se suchým kořením, solí a olivovým olejem. Marinádu rozšleháme metličkou, nalijeme do těsného igelitového sáčku, vložíme tam připravený kebab a zapečetíme 30-60 minut na ryby a až 12 hodin na maso.
