Původně ruský rybí hodgepodge byl vždy připravován z několika druhů ryb. Jeden druh je obvykle mastnější, zatímco jiný je hubený. Ale citrony, kapary a olivy se v naší Hodgepodge objevily téměř v devatenáctém století. O něco později začali dávat rajčata. Ale to je, jak se říká, úplně jiný příběh.
Je to nutné
- - 500 g mořského vlka
- - 1 říční okoun
- - 500 g lehce soleného lososa
- - 2 cibule
- - 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
- - 3 okurky
- - sklenice okurky
- - 3 bobkové listy
- - 1 citron
- - 1 plechovka oliv
- - kapary 150 g
- - sůl pepř
Instrukce
Krok 1
Rybu nakrájejte ostrým nožem: odřízněte ocasy a hlavy, odstraňte kosti. Hlavy, kosti a ocasy se nalijí do tří litrů vody v hluboké pánvi.
Krok 2
Voda se vaří a vývar se vaří. Hotový vývar se filtruje a nalije do dalšího kastrolu. Přiveďte to znovu k varu.
Krok 3
Okurková okurka v hrnci se přivede k varu, poté se zfiltruje a nalije do vývaru. Nakládané okurky je třeba po loupání jemně nasekat.
Krok 4
Na pánvi osmažte dvě nakrájené cibulové hlavy, dokud nejsou měkké. Dochutíme pepřem, solí, přidáme do vývaru. Pošlete tam nasekané okurky.
Krok 5
Nakrájejte kousky ryb vyjmuté z kostí na malé kostky. Lososa nakrájejte na kostičky stejné velikosti, poté co z něj odstraníte všechny kosti.
Krok 6
Vložte ryby a lososa do vroucího vývaru. Vařte asi 40 minut na středním ohni, nedovolte, aby se mišmaš povařil.
Krok 7
Nakládané kapary a olivy se přidávají do polévky spolu se slaným nálevem. Polévku jemně promíchejte, vařte další minutu a odstavte z ohně. Citron je nakrájen na kulaté tenké plátky.
Krok 8
Každou část rybí slané vody nalité do hlubokých misek ozdobte citronem. Ihned podávejte.
