Hrudník patří k nejvyšší třídě masa. Struktura svalové tkáně hrudníku obsahuje mastné vrstvy, které masu dodávají dobrou chuť. Hrudník je vhodný k pečení pečeně a prvních chodů - polévek a borščů. Chuťové vlastnosti hrudníku jsou zvláště patrné při uzení a solení. Hrudník pečený v troubě je šťavnatý, svěžím a jeho vaření trvá jen málo času.
Je to nutné
-
- hrudník mladého zvířete;
- nože;
- fólie;
- citronová šťáva;
- sůl;
- mletý pepř a hrášek;
- zelenina;
- cibule;
- rýže;
- voda;
- margarín;
- jehla;
- vlákna.
Instrukce
Krok 1
Pro pečení zvolte hrudník mladého zvířete. Připravte hrudník na pečení předběžnou úpravou. Maso opláchněte a vytlačte z něj vodu. Odstraňte fólii tenkým ostrým nožem. Oddělte hrudník a žebra od svíčkové. Po nakrájení zůstane dlouhá vrstva masa. Pokud se maso ukáže jako drsné, lehce ho poražte a navlhčete citronovou šťávou, aby se vstřebalo.
Krok 2
Hrudník nevyžaduje zvláštní přísady a koření. Vyříznutou vrstvu potřete solí a pepřem drceným z hrachu. Položte štíhlou stranu hrudníku na fólii. Umytou a sušenou zeleninu můžete jemně posekat a na vrch posypat kouskem masa, aby chutnalo. „Klenutou“svíčkovou jemně zakryjte fólií a okraje fólie zastrčte tak, aby šťáva nevytekla na plech a nezůstala uvnitř.
Krok 3
Hruď byste měli péct v předehřáté troubě na 200 ° C. Chcete-li zjistit připravenost budoucího pokrmu, vyjměte plech z trouby. Opatrně fólii rozviňte (aby se pára nedostala do obličeje) a tenkou nožem proveďte defekt v nejsilnější části kousku. Pokud špička nože snadno vnikne a uvolní se bezbarvá šťáva, je maso připravené. Pokud je šťáva načervenalá, přikryjte hrudník alobalem a pokračujte v pečení. U krusty odšroubujte na konci vaření vrchní vrstvu alobalu a pokrm v troubě opečte.
Krok 4
Na dovolenou si můžete upéct hruď a nacpat ji. Za tímto účelem zevnitř jehněčího hrudníku, podél žeberních kostí, prořízněte film a odstraňte žebra. Počínaje tenkým koncem vrstvy, po celé délce hrudníku mezi vnější vrstvou masa a vrstvou sousedící s dřívějším žebrem, prořízněte filmy tak, aby vznikl prostor.
Krok 5
Připravte mleté maso. Po nasekání surového jehněčího masa přidejte vodu, sůl a mletý pepř, cibuli restovanou na margarínu a vařenou rýži. Naplňte hruď mletým masem. Šijte na okrajích. Posypte solí a mletým pepřem a pečte v troubě. Před podáváním nakrájejte na kousky a odstraňte vlákna. Pečení hrudníku je jednoduché a chutné.
