Dozvíte se nejen recept na vaření každého oblíbeného japonského jídla, ale také to, z jakých produktů se skládá, jaké jsou, k čemu jsou a kde je lze koupit.
Co jsou maki rohlíky
Rohlíky nebo maki rohlíky - rýžové rohlíky s různými náplněmi, zabalené do listu nori. Jedno z populárních japonských jídel, které si můžete snadno uvařit doma sami a mít potřebnou sadu produktů. Příprava trvá asi 30-45 minut.
Složení
Rýže je důležitou ingrediencí pro rohlíky. K jejich přípravě se používá speciální druh obilovin, který lze snadno najít na pultu v obchodech. Vyberte si obiloviny s kulatými zrny.
Ocet. K impregnaci rolí použijte speciální rýžový ocet, sladké a jemné chuti. Prodává se v průhledné skleněné nádobě s nažloutlou tekutinou uvnitř.
Nori - lisované listy mořských řas, silné jako normální plachty; prodává se v celých nebo tenkých pásech. Čím tmavší list, tím výraznější chuť a aroma.
Wasabi nahrazuje koření, dodává štiplavost a pikantní chuť. Existují dva druhy omáčky: a seio. Ta druhá je u nás nejběžnější a nejdostupnější. Můžete také použít prášek, je snadné jej zředit vodou (bude hotový do 10 minut).
Zázvor má antimikrobiální vlastnosti a pomáhá dezinfikovat parazity, které žijí v syrových rybách. Zázvor dává pokrmu horkou, čerstvou chuť.
dává pokrmu šťavnatost, něhu a měkkost. Je hlavní složkou asijské kuchyně. Přírodní omáčka by měla být konzumována.
Pro rohlíky používají zeleninu, ryby a mořské plody.
Jak vařit maki rohlíky
Rýži důkladně opláchněte ve studené vodě, dokud nebude voda zcela čirá. Přeneste rýži do velkého kastrolu, podlejte vodou v poměru 1: 1, 5. Víko pevně uzavřete, přiveďte k varu a vařte na středním ohni, dokud se voda úplně neabsorbuje. Poté vypněte sporák a nechejte na něm pánev s rýží 15–20 minut.
V malé misce rozpusťte cukr a sůl v octě. Vložte rýži do velké misky a za míchání dřevěnou lžící ji přelijte zálivkou.
Dalším krokem je vytvoření role.
Položte list nori, lesklou stranou dolů, na bambusovou podložku. Rovnoměrně rozložte rýži (měla by mít pokojovou teplotu a bez hrudek) a ponechejte volný prostor asi 1 cm od okraje. Pro pikantní chuť můžete přidat nakládaný zázvor.
Odstraňte kosti z ryb, nakrájejte je na malé plátky a jeden z nich položte na rýži. K plnění můžete použít tyto druhy ryb: losos, pstruh, lehce solený losos, tuňák, makrela, bouře, úhoř. Nebo mořské plody: chobotnice, chobotnice, krevety, mořský ježek. Je lepší nepoužívat ústřice, ty se k rýži nehodí. Zelenina zahrnuje okurku, papriku, mrkev, dýně, nakládaný daikon a chřest. Někdy mohou Japonci do rohlíků přidat ovoce (avokádo nebo ananas).
Zvedněte podložku, držte náplň prsty, počínaje okrajem listů, jemně zabalte roli. Role může být tvarovaná jak kulatá, tak hranatá (možná v japonských restauracích jste narazili na různé formy rolí). Ostrým nožem rozdělte roli na 6 nebo 8 rovnoměrných částí. Chcete-li získat reprezentativní vzhled, použijte kaviár tobiko nebo sezamová semínka. Chcete-li ozdobit a přidat sofistikovanost, jídlo může být ochuceno karamelovou omáčkou.
Hotové rohlíky se podávají na stole spolu se sójovou omáčkou a wasabi. Nakládaný zázvor se používá jako příloha - gari, dodá pokrmu koření a také ušetří váš žaludek.
