V orientální kuchyni najdete mnoho pokrmů, které vyžadují málo času a jídla. Zároveň neztrácejí originalitu, sytost a magický vkus. Jedním z nich jsou baursaky (nebo boorsoky). Tradičně se vaří v tandoori, speciální peci na výrobu plochých koláčů. Vystačíte si však s prostředky, které máte k dispozici: kotel nebo pánev. Každá asijská hostitelka má svůj vlastní recept na baursak. Budeme sdílet univerzální.
Je to nutné
- Pšeničná mouka - 600 g
- Suché droždí - 1 polévková lžíce (10 g)
- 1 šálek vody a mléka
- sůl, cukr
- Rostlinný olej na těsto a smažení
Instrukce
Krok 1
Nejprve připravte těsto. Mírně zahřejte mléko a vodu. Nalijte lžičku cukru a droždí do teplé tekutiny. Nechte směs 15 minut stát zabalená v utěrce.
Krok 2
V samostatném šálku kombinujte mouku a pár plochých lžiček soli. Pak tam přidejte těsto a čtyři lžíce rostlinného oleje.
Krok 3
Hněte měkké těsto. Pokud se vám hodně drží na rukou, přidejte trochu více mouky. Těsto nechte půl hodiny na teplém místě pokryté suchým ručníkem. Po vyluhování dobře promíchejte a nechejte dalších 15 minut.
Krok 4
Nyní vyvařte velký kruh o tloušťce ne více než 5 mm. Pro větší pohodlí lze těsto rozdělit na několik částí. Budoucí baursaky lze tvarovat různými způsoby. Těsto nakrájejte na kosočtverce nebo vykrojte kruhy sklenicí (ne větší než 5 cm v průměru).
Krok 5
Položte nasekané těsto na stůl a přikryjte suchým ručníkem. Nechte je trochu stoupat. Mezitím si vezměte kotel nebo pánev a vložte na střední teplotu. Nalijte rostlinný olej a dobře ho zahřejte. Měl by tam být dostatek oleje, aby v něm baursakové mohli volně plavat.
Krok 6
Smažte několik kusů těsta najednou do zlatova za častého míchání. Hotové baursaky vložte do šálku nebo na stůl pokrytý pauzovacím papírem.
