Baursaki jsou malé koblihy smažené na hodně oleje nebo tuku. Jedná se o tradiční pokrm nomádů ve Střední Asii. Podávají se jako samostatná jídla jako přísada do shurpy nebo čaje, v takovém případě jsou posypané cukrem. Není těžké připravit baursaky, můžete je vyrobit z kyselého, bohatého těsta a s tvarohem.
Je to nutné
-
- Mouka - 4 šálky
- droždí - 2 lžíce
- cukr - 2 lžíce
- sůl
- voda nebo mléko - 1,5 šálku
- rostlinný olej - 0,5 litru
- 200 g tvarohu
- 3 vejce
- zakysaná smetana.
Instrukce
Krok 1
Klasické baursaky Nejprve musíte udělat těsto. Droždí rozpustíme v mléce, přidáme cukr a trochu mouky, necháme 15 minut působit. Konzistence těsta by měla připomínat těsto na palačinky. Po vykynutí těsta přidejte zbývající mouku a zašlehejte vejce. Dochutíme solí a promícháme. Hněte těsto, které není příliš tuhé. Poté vložte těsto na teplé místo na půl hodiny nebo hodinu. Poté těsto znovu promíchejte a znovu nechejte několik hodin. Když těsto naposledy kyne, promíchejte ho, vytvarujte do pramenů a nakrájejte je na kruhy. Nechte je trochu přijít a poté smažte hodně rostlinného oleje do zlatova.
Krok 2
Máslo baursaks Udělejte bezpečné těsto z mouky, cukru a droždí. Nechejte to působit 20-30 minut. Poté ji převalte na párky o průměru 2–3 cm a nakrájejte na kroužky o délce 2–3 cm. Smažte na rozpáleném oleji do zlatova.
Krok 3
Rychlé baursaky Přidejte jednu čajovou lžičku jedlé sody, stejné množství soli, trochu másla, jedno vejce do sklenice mléka. Hněte těsto a asi po 20 minutách můžete baursaky smažit.
Krok 4
Baursaki z tvarohu Smíchejte tvaroh, zakysanou smetanu, cukr, vejce, sódu a sůl. Poté přidejte mouku a vypracujte těsto. Posypte stůl moukou a vyválejte těsto ve formě lana. Nakrájejte na 3 cm dlouhé kruhy, tvarujte do kuliček. V hluboké misce zahřejte rostlinný olej a smažte ho do zlatova. Poté kuličky odstraňte, tuk nechte odtéct a na vrch posypte práškovým cukrem.
